パンプキンパンケーキ

ハロウィーンも終わり、パンプキンが主役の時期もなんとなく終わりに近くなってきている気がします。と思ったのは、家の前に飾ってあったハロウィーン用のパンプキンをオーブンでローストして、すっかり陰も形もなくなってしまってからです。

ハロウィーンが終わった先週の金曜日にすぐローストし、ここ１週間でパンプキンスープ、パンプキンパンケーキ、パンプキンブレッド、パンプキンパイ、パンプキンプリンと毎日のようにパンプキンを使ってやっと食べ切りました。

今日はパンプキンの締めくくりとして、中でも我が家で一番人気のあったパンプキンパンケーキのレシピを紹介します。生地がほんのりオレンジっぽくなってきれいです。

 

パンプキンパンケーキ

材料：４人分
４８０ml（２カップ）	中力粉／オールパーパスフラワー
小さじ２杯	ベーキンパウダー
小さじ１杯	ベーキンソーダー
小さじ１杯	パンプパイキンスパイス
小さじ１／２杯	塩
大さじ２杯	砂糖
１個	卵
３６０ml（１１／２カップ）	牛乳（カボチャの柔らかさによって多少変わってくる
１カップ	カボチャのピュレ
小さじ１杯（好みで）	バニラエッセンス

note： 軽量カップはアメリカの軽量カップを使用：1 cup=240ml, 1/2 cup=120, 1/3 cup=80ml, 1/4 cup=60ml

作り方：

1. 砂糖までの粉類をボールに混ぜ、別のボールに残りの材料を良く混ぜ合わせたら、粉類と混ぜて生地を作る。この時混ぜまぜすぎないように注意する。
2. フライパンにバターもしくはサラダ油を熱し、１の生地を流し、表面に空気穴が開いてきたら裏返して焼き上げる。
3. 器に盛って好みでバターとメープルシロップや蜂蜜と共にサーブする。