パン粉を煎ってカリカリにして料理に使うのは、昔は貧しくてチーズが買えないイタリア人の料理方法でしたが、今ではトレンディーな調理方法としてアメリカでよく使用されています。メインとしてもサイドディッシュとしても重宝される、このシンプルなパスタは是非マスターしたいです。
材料(5〜6人分) |
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1箱 | スパゲッティ |
2/3カップ | 生パン粉 |
大2杯+大4杯 | オリーブオイル |
4片 | ニンニク、みじん切り |
1/2缶 | アンチョビ缶 |
1本 | 鷹の爪、みじん切り |
大3杯+飾り用 | 生パセリー、みじん切り |
適量 | 塩、コショウ |
作り方
- 厚手のフライパンにオイル大さじ2杯を入れて中火で熱し、パン粉を加えてカリカリになるまで煎って、取り出す。
- パスタを茹でる。茹で汁1カップをとっておく。
- 1のフライパンに残りのオイルをひき、ニンニク、アンチョビ、鷹の爪を加え、ア ンチョビを油になじませる様につぶしながら1分程炒める。
- 3に茹でたパスタを加えてよく混ぜたら、パセリーと1のパン粉を加え混ぜ、塩とコショウで味付けする。ぱさぱさの場合は2の茹で汁を少しずつ加える。
- 皿に盛り、好みで飾り用のパセリーを飾る。
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