パン粉とアンチョビのパスタ

パン粉を煎ってカリカリにして料理に使うのは、昔は貧しくてチーズが買えないイタリア人の料理方法でしたが、今ではトレンディーな調理方法としてアメリカでよく使用されています。メインとしてもサイドディッシュとしても重宝される、このシンプルなパスタは是非マスターしたいです。

材料（５〜６人分）
１箱	スパゲッティ
２／３カップ	生パン粉
大２杯＋大４杯	オリーブオイル
４片	ニンニク、みじん切り
１／２缶	アンチョビ缶
１本	鷹の爪、みじん切り
大３杯＋飾り用	生パセリー、みじん切り
適量	塩、コショウ

作り方

1. 厚手のフライパンにオイル大さじ２杯を入れて中火で熱し、パン粉を加えてカリカリになるまで煎って、取り出す。
2. パスタを茹でる。茹で汁１カップをとっておく。
3. １のフライパンに残りのオイルをひき、ニンニク、アンチョビ、鷹の爪を加え、ア ンチョビを油になじませる様につぶしながら１分程炒める。
4. ３に茹でたパスタを加えてよく混ぜたら、パセリーと１のパン粉を加え混ぜ、塩とコショウで味付けする。ぱさぱさの場合は２の茹で汁を少しずつ加える。
5. 皿に盛り、好みで飾り用のパセリーを飾る。