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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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ビダリアオニオンヨーグルトディップ

May 20, 2014 by YokoDesign

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今年もビダリアオニオンが店頭に並び始めました。円盤形をしたこの甘いタマネギは4月の終わりから8月の終わりまで出回りますが、この時期を逃すと本当にお目にかかれないので、是非この時期に試してみて下さいね。ただ甘くて美味しいのですが、用途によっては甘すぎてしまう場合もあるので気をつけて下さい。フライドオニオンリングや天ぷらなど揚げたビダリアは最高です!…が、今日は家庭用にヘルシーなローストビダリアとグリークヨーグルトのディップを紹介します。

これはよくあるオニオンディップをサワークリームやクリームチーズではなく、グリークヨーグルトに変えたものですので、コクが無いと思えばクリームチーズやサワークリームを加えることでさらにコクがでます。お好みでどうぞ。私はキャラメライズオニオンをフライパンの上で作るのがあまり好きでないので、オーブンでローストしてしまいます。オーブンで作るよりフライパンの方が手間はかかりますが、奇麗にできあがるのは確かです。サンドイッチに塗ったり、ピザソースの代わりにしたり、野菜やチップスなどのディップ、カレーなどの隠し味に是非どうぞ。実はヘルシーと言っておきながら、このディップ、ポテトチップスとの相性が最高なんです。

補足:これはとてもヘルシー版のディップなので、美味しくないと思われる方も多いと思います(当然です)。その場合はクリームチーズやサワークリームで代用するか、半量程度代用してみてください。たまにこういったヘルシーなものが作りたくなってしまう私で、今日はそんな気分でした。グリークヨーグルトは酸味の少ないブランド, FAGEがおすすめです。

ビダリアオニオンヨーグルトディップ
Author: Yoko Design Kitchen
Ingredients
  • ビダイアオニオン(もしくはスイートオニオン、新タマネギ)2個、スライスする
  • オリーブオイル、大さじ2杯
  • グリークヨーグルト/水切りヨーグルト (できればFAGEブランド)、3/4カップ(180ml)
  • カイエヌペパー小さじ1/4杯
  • ガーリックパウダー小さじ1/2杯
  • 塩、コショウ
Instructions
  1. オニオンにオリーブオイルをからめたら、鉄板の上に広げ、400°Fのオーブンで時々かきまぜながらキャラメライズされるまで30分以上ロースとする。フライパンで炒めても良い。
  2. フードプロセッサーにローストしたオニオンと残りの材料を入れてオニオンの形が残る程度にプロセスする。オニオンをもっとしっかり残したい場合はフードプロセッサーを使用せずに、包丁で切って残りの材料と混ぜる。
  3. 塩とコショウで味をととのえたら、好みでチャイブなどを散らしてサーブする。
Notes
ヨーグルトの分量は目安までに。もっとクリーミーにしたい場合はさらに加える。[br]これはヘルシー版なのでコクを出したいときは、ヨーグルトを減らしてその分をクリームチーズやサワークリームなどに変えて好みの味付けに。マヨネーズを少々加えても良い。[br]計量カップはアメリカのものを使用:[br]1カップ=240ml、1/2カップ=120ml、1/4カップ=60ml
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