マグロのオイル漬けと手作りツナサラダ

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今日はトレダージョーズで久しぶりに時間に余裕があったので、片手に試飲のコーヒーを持ちながら冷凍コーナーをゆっくり見て歩いていたら、すごいお買い得商品を発見してしまいました！安いマグロの冷凍切り身です。Ahi Tuna (Yellofin Tuna, キハダ）とAlbacore Tuna (ビンナガマグロ) の２種類あり、それぞれのタイプの魚が大きな切り身パックと切れ端パックの２種類ありました。そしてその切れ端の方はどちらの種類もなんとパウンド（lb）の値段が４ドル弱ととても安いのです。思わずうれしくて４パックも買ってしまいました。こんな切れ端は、ツナバーガー、マグロの串焼き、ツナサラダなど普段高いマグロではもったいなくてできないようなメニューに持ってこいなのです。早速帰って、マグロのオイル漬けを作り、それを使ってツナサラダを作りました。生のマグロから家庭で作るツナ缶（缶詰めではないですが…）は、市販のものと比べ物にならないくらい美味しいです。歯ごたえがあり魚の香りがちゃんとして。そしてちゃんとしているので、これで作ったツナサラダでサンドイッチを作れば、立派な夕飯にもなります。もちろん缶よりも手間はかかりますが、やはり味に違いがでます。

ここで紹介するツナサラダは普通のマヨネーズで作るタイプに比べ、オリーブやレモン、パセリーなどを加えることによってちょっと地中海風にさっぱりと仕上がっています。サンドイッチにする場合はこれにさらにゆで卵のスライスを加えると美味しくなるので、おすすめです。いつものツナサラダにしたい場合は、マグロのオイル漬けを作ってから、好みのサラダに仕上げて下さい。またサラダにしなくてもオイル漬け自体もパスタやオムレツなど普段ツナ缶を使用しているところで使用できますし、漬け残りのオイルも炒め物やスープ、ドレッシングなどの味付けに重宝します。