マッシュルームとインゲンのセサミヌードル

今週の月曜日に作った（サーモン入りアーモンドバタースロー）アーモンドバターをまぜてセサミヌードルサラダを作りました。これがある場合は今日のランチは簡単です！

セ サミヌードルというのはアメリカの中華料理屋によくあるもので、練り胡麻ベースのペーストとヌードルを混ぜたものです。ちょっと冷やし中華のような感じで すが、タレではなくペースト状のソースを使用しています。具はネギのみじん切りだけとシンプルな場合が多いですが、今日は野菜をたっぷり入れました。というわけで、これがメインです。

レタスやトマトのように水気が出る野菜以外なら何を使用しても良いと思います。野菜以外にも茹でた鶏肉をやハムなどを入れたら豪華になるかもしれません。麺は好みの麺を使用して下さい。私はパスタを使用しています。

写真には無いですが、これにチーズスティックとリンゴもランチバッグに入れました。

下準備：アーモンドバターソースを作っておく。野菜も塩茹し切っておくと便利。

<MENU>

マッシュルームとインゲンのセサミヌードル
チーズスティック
リンゴ

材料：
好みの量	パスタ
少量	ごま油
好みの量	マッシュルーム、４つ切り
好みの量	インゲン、塩茹でして切る
好みの量	もやし、さっと茹でる
好みの量	ラディッシュスプラウト（アルファアルファ、カイワレなど）
好みの量	胡麻
＜アーモンドバターソース＞
大さじ４杯	無糖アーモンドバター（ピーナツバターか練り胡麻で代用）
大さじ３杯	醤油
大さじ１杯	米酢もしくはレモン汁
大さじ２杯	蜂蜜
適量	ショウガとニンニク、すりおろす
大さじ１杯	胡麻油

作り方：

1. 麺を茹でて水で洗い、水気をしっかり切る。ごま油を少々かけて混ぜた後、アーモンドバターソースと混ぜ合わせる。
2. 野菜類を加えて、ざっくりと混ぜ、胡麻をふる。

補足：

野菜は、ニンジン、パプリカ、ごぼう、絹さや、枝豆、スナップエンドウなどで代用可。