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Yoko Design Kitchen

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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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ルバーブのシロップ

April 22, 2013 by YokoDesign

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この春2つめのルバーブレシピです。水と砂糖を1:1の割合で作る基本のシンプルシロップに、ルバーブをいっしょに加えて煮詰めると、出来上がりはピンク色のきれいなシロップ。炭酸水に加えたり、レモネードやその他のジュースに加えるとほんのりピンク色が加わるので、春らしいドリンクが出来上がります。

そうそう、それからカクテルにも重宝します。おまけに春らしいイチゴとルバープのカクテルもご紹介します。

 

ルバーブのシロップ

材料:
1lb ルーバーブ、2−3㌢に切る
2カップ 砂糖
2カップ 水
1/2個分 レモン汁

作り方:

  1. 鍋に全ての材料を加え、一度沸騰させたら、蓋をし、時々かき混ぜながら弱火でルバーブが柔らかくなるまで20分程煮る。
  2. 火からおろして冷まし、濾す。出来上がったシロップは保存容器に入れて冷蔵庫で保管する。冷蔵で、1ヶ月以上保存可。

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ルバーブとイチゴのカクテル

材料:1杯分
2−3枚 レモンのスライス
2個 イチゴ、ヘタを取る
3枚 ミントの葉
大さじ2杯 ルバーブシロップ
大さじ3杯 バーボン
適量 氷

作り方:

  1. 氷以外の全ての材料をカクテル用シェーカーもしくはコップに入れてスプーンの裏や小さめのスリコギを使って押しつぶす。
  2. シェーカーがある場合はこれに氷を加えてよくふり、氷が一杯入ったガラスのグラスに注ぐ。無ければコップに氷を加えてスプーンで良くかき混ぜてから、濾しながらグラスに注ぐ。
  3. 好みでミントの葉やイチゴのスライス(分量外)を飾ってサーブする。

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