ルバーブのシロップ

この春２つめのルバーブレシピです。水と砂糖を１：１の割合で作る基本のシンプルシロップに、ルバーブをいっしょに加えて煮詰めると、出来上がりはピンク色のきれいなシロップ。炭酸水に加えたり、レモネードやその他のジュースに加えるとほんのりピンク色が加わるので、春らしいドリンクが出来上がります。

そうそう、それからカクテルにも重宝します。おまけに春らしいイチゴとルバープのカクテルもご紹介します。

 

ルバーブのシロップ

材料：
１lb	ルーバーブ、２−３㌢に切る
２カップ	砂糖
２カップ	水
１／２個分	レモン汁

作り方：

1. 鍋に全ての材料を加え、一度沸騰させたら、蓋をし、時々かき混ぜながら弱火でルバーブが柔らかくなるまで２０分程煮る。
2. 火からおろして冷まし、濾す。出来上がったシロップは保存容器に入れて冷蔵庫で保管する。冷蔵で、１ヶ月以上保存可。

ルバーブとイチゴのカクテル

材料：１杯分
２−３枚	レモンのスライス
２個	イチゴ、ヘタを取る
３枚	ミントの葉
大さじ２杯	ルバーブシロップ
大さじ3杯	バーボン
適量	氷

作り方：

1. 氷以外の全ての材料をカクテル用シェーカーもしくはコップに入れてスプーンの裏や小さめのスリコギを使って押しつぶす。
2. シェーカーがある場合はこれに氷を加えてよくふり、氷が一杯入ったガラスのグラスに注ぐ。無ければコップに氷を加えてスプーンで良くかき混ぜてから、濾しながらグラスに注ぐ。
3. 好みでミントの葉やイチゴのスライス（分量外）を飾ってサーブする。