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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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ワカモレ

March 28, 2010 by YokoDesign

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世界中で食べられているアボカドのディップ、ワカモレはメキシコが原点になります。作り方は何種類もありますが、ここでは私がよく作るシンプルな物を紹介します。ワカモレの良い所は、分量をどう変えてみても美味しいこと。大切なのは塩、スパイス、酸味のバランスがとれていることです。1度作ってみると、この意味がわかると思います。是非一度試して、皆さんそれぞれの味を見つけて下さい。

ワカモレ
Author: Yoko Design Kitchen
Ingredients
  • 2個 アボカド
  • 適量 塩
  • 小さじ1/2杯 塩
  • 2本 スカリオン(小ねぎ)、小口切り
  • 2個 ライム
  • 1本 ハラペーニョペパー、種を取ってみじん切り
  • 適量 コリアンダー(香菜)、葉の部分だけをみじん切り
  • 1個 プラムトマト(好みで)、小さめの角切り
Instructions
  1. アボカドを半分に切り、種を取り除いたら、中身をスプーンですり鉢にすくい出す。
  2. 小さいボールにスカリオンを入れ、塩とライムジュース1個分を上からかける。こうすることに寄ってネギの生臭さが和らげる。
  3. 1のアボカドを少し形が残る程度にすりこぎでつぶす。2と好みの分量の ハラペーニョペパー(トマト)を加え軽く混ぜ合わせる。
  4. 塩とライムで味を整え、コリアンダーのみじん切りを加えて出来上がり。トルティーヤチップスのディップ、サイドディッシュ、トルティーヤのフィリングとしてどうぞ。
3.4.3177
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