干しえのき

いろいろな干し野菜がありますが、先日初めて干しえのきというものを知りました。北海道の知人が送ってくれたもので、お店の人が「そのまま食べても美味しいよ」とのこと。早速開けるなり口にしてみると、意外や意外、とても美味しいのです。子供たちに食べさせたら、あっという間に全部無くなってしまいました。こんな素晴らしいもの知らなかったのは、私だけだったのでしょうか？

もっと食べたかったのに、ボストンでは手に入らないので、自分で作ってみることにしました。根を切って広げて、ただ干しただけなのですが、頂いたものと同じようにうまく出来上がりました。半生ではなく全部の水分をしっかり飛ばすようにします。気候によっても違いますが、今の季節なら１日でできあがるでしょう。そのまま食べたり、味噌汁に入れたりといろいろ使えます。エノキダケは一本一本が細いので、他の野菜に比べて簡単に乾燥させられるので、ボストンのような寒い地域でもうまく作れます。いい発見をした日でした！