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Yoko Design Kitchen

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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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干しえのき

July 4, 2013 by YokoDesign

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いろいろな干し野菜がありますが、先日初めて干しえのきというものを知りました。北海道の知人が送ってくれたもので、お店の人が「そのまま食べても美味しいよ」とのこと。早速開けるなり口にしてみると、意外や意外、とても美味しいのです。子供たちに食べさせたら、あっという間に全部無くなってしまいました。こんな素晴らしいもの知らなかったのは、私だけだったのでしょうか?

もっと食べたかったのに、ボストンでは手に入らないので、自分で作ってみることにしました。根を切って広げて、ただ干しただけなのですが、頂いたものと同じようにうまく出来上がりました。半生ではなく全部の水分をしっかり飛ばすようにします。気候によっても違いますが、今の季節なら1日でできあがるでしょう。そのまま食べたり、味噌汁に入れたりといろいろ使えます。エノキダケは一本一本が細いので、他の野菜に比べて簡単に乾燥させられるので、ボストンのような寒い地域でもうまく作れます。いい発見をした日でした!

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Reader Interactions

Comments

  1. momoko

    July 8, 2013 at 6:45 am

    先日渡米した母も同じものを持参してくれました。
    美味しいですよね!
    カロリーも低く、安心して間食にも使えます(笑)

    Reply

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