使い方いろいろ､美味しさいっぱいの｢トマトジャム｣で夏を食べ納め！

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使い方いろいろ､美味しさいっぱいの｢トマトジャム｣で夏を食べ納め！

夏も終わりに近づくこの時期は、真夏に美味しかったトマトの季節の終わりでもあります。旬が完全に過ぎ去ってしまう前に、トマトを煮詰めてジャムを作ってみませんか？ ビタミンCやリコピンなど美容に欠かせない成分をたっぷり含んだトマトは、甘く煮詰めると生とはまた違う意外な美味しさがあります。フルーツジャムとは違い、酸味と甘みが詰まったトマトジャムは、クラッカーやトーストと相性がいいのはもちろん、料理の隠し味など使い方いろいろです。ぜひクリエイティブに夏の美味しさを食べ納めしてくださいね。

トマトジャムの作り方

トマトの甘さによってでき上がりの味が違ってくるので、甘さは好みで調節してください。砂糖はきび砂糖や三温糖などで代用可能です。

●材料
トマト　500g
砂糖　大さじ4
ハチミツ　大さじ1
レモン汁　小さじ2

●作り方
1. トマトを約30秒ほど茹で皮をむき、2センチ角に切る。

2. 鍋（ホーローかステンレス）に1のトマトと残りの材料をすべて入れ、火にかける。沸騰したら中火にし、時々かき混ぜながら好みの固さに煮詰める（20分前後）。

3. 粗熱をとり、保存容器に入れ冷蔵庫で保存する。

使い方はいろいろ！

チーズとともに

何といっても塩気のあるチーズとの相性は抜群です。パルミジャーノからクリームチーズまで、どんなチーズとも合いますよ。ワインとともにぜひお試しください。

パンケーキやトーストに

フルーツジャム同様、バターやクリームチーズを塗ったパンケーキやトーストにつけて食べましょう。ほんのりしたトマトの酸味に、やみつきになってしまいます。

ケチャップの代わりとして

ハンバーガーやホットドッグ、ハンバーグ、目玉焼きなどに添えて、ケチャップの代用品として使えます。トマトジャムをソースや醤油に加えてソースとして使っても美味しいです。

隠し味として

カレーやシチューなどの煮込み料理、ドレッシングやマリネ、煮物などの料理の隠し味として重宝します。

文・レシピ／ブライデン陽子