即席ビーツグリーン入りマカロニチーズ

料理というよりアイデアの紹介です。ブルックリンのアランデルファーム（Allandale Farm）でビートグリーン（ビート（ビーツ）の上についた緑の部分）を大量にもらいました。オーガニックで獲れたてのグリーン達はとても新鮮でおいしそう。しかも栄養満点と言われているこのグリーン、どうにか早めに使いきってしまおうといろいろ調理しました。

日本人らしく味噌汁に入れたり、オイルとガーリックでソテーしたり、ピザのトッピングにしたりと子供たちも喜んで食べられるように工夫をこらしました。そして意外に喜んだのが、市販のマカロニ＆チーズ（マカロニをチーズで和えたもの）にさっと茹でて細かく刻んだビーツを混ぜたものです。このマカロニ＆チーズっていつも思うのですが、割と使えますよね、こういった時に。グリーンを大量に入れることで仕上がりもさっぱりで、私もすっかり気に入ってしまいました。