塩キャラメルソースなんてなんだかすごいものを想像してしまいますが、キャラメルソースに塩を加えるだけの簡単なものです。砂糖と水だけで作る基本のキャラメルソースに生クリームを加えるとキャラメルクリームソースができあがります。そしてそれに塩を加えると塩キャラメルソースの出来上がりです。
簡単なレシピですが、気をつけたいことは質の良い粗塩や岩塩を使うことです。フランスの塩、フルール・ド・セル (fleur de sel) などを使うとお洒落ですね。
バターはな加えなくても良いですが、加えるとより濃くのあるリッチな仕上がりになるので、用途に合わせて調節してください。
塩キャラメルソース
Author:
Ingredients
- 砂糖 １００g（米軽量カップ１／２カップ）
- 水 大さじ２杯
- 生クリーム １００cc
- 無塩バター 大さじ１杯
- 粗塩 小さじ１／８杯 or more 塩の量は粗さによっても違うので少しずつ味をみながら加えて下さい。
Instructions
- 小さな厚手で深めの鍋に砂糖と水大さじ２杯を入れ、混ぜずにそのまま中強火にかける。
- 時々鍋をまわしながら（混ぜない）、好みのキャラメル色になるまで待つ。
- 出来上がったら、火をとめ、生クリームを加えて木べらでよく混ぜ合わせる。この時ぶくぶく泡立つので注意。
- さらに好みでバターと塩を加え混ぜたら出来上がり。そのまま保存容器に入れて保存。
補足：
- 冷蔵庫に入れるとソースが固くなりますが、レンジで１０秒程温めるとやわらかくなります。
- キャラメルソースの作り方の写真を見たい方は”雪の日にキャラメルミルク”のポストをご覧下さい。
３月１９日、聖ヨセフの日
おいしそう♡
ぜひ試してみます！