去年帰国をした際に購入した、おのみささんの「麹のレシピ」という本から、気に入っているキノコのレシピを紹介します。これはこのまま食べても美味しいし、豆腐やラーメンのトッピングに、米に加えて炊き込みご飯に、卵焼きにといろいろ重宝します。
暑い日が続いている日本ですが、こういった発酵のものを食べると元気になるのかなっという思いで今日はこれをアップしました。でるといいです、本当に。
塩麹キノコと塩麹キノコのパスタ
Author:
Ingredients
- 材料（塩麹キノコ）
- １００ｇ えのき
- １００ｇ しめじ
- ６枚 しいたけ
- 大さじ3-31/2 杯 塩麹
- 材料：塩麹キノコのパスタ （２人分 ）
- ２００ｇ パスタ、ゆでる
- 大さじ１杯 オリーブオイル
- １片 ニンニク、スライス
- 3/4-1 カップ 塩麹
- 黒こしょう
Instructions
- 塩麹キノコを作る：キノコ類を食べやすい大きさに切り、1分ゆでて水気を切り、熱いうちに塩麹を混ぜて密封容器に入れ、冷蔵庫で保存。１日から食べ頃で１週間以内にすっぱくならない内に使い切る。キノコ類は好みのキノコに代用してもよい。
- 塩麹キノコのパスタを作る：フライパンにオイルをひき、ニンニクを加えて香りがでたら、ゆであがったパスタと塩麹キノコを加え混ぜ、黒こしょうをひく。熱いうちにサーブする。
Notes
note： 軽量カップはアメリカの軽量カップを使用：1 cup=240ml, 1/2 cup=120, 1/3 cup=80ml, 1/4 cup=60ml
写真：塩麹キノコ
写真：塩麹キノコのパスタ
Leave a Reply