秋のニューイングランド、りんごの季節真っ盛りですね。こちらのりんごは日本のものに比べておいしくないとよく聞きますが、確かに１つ１つ丁寧に育てられた日本のリンゴとは比べものにならないかもしれません。切った時に蜜が入っているりんごなんて見たことがありません。でも考え方を変えれば、安い上にあまり甘くないからサラダやケーキ、ソースなどいろいろな料理に使えて、それはそれで楽しいなっと思うこともあります。どちらかというと野菜感覚です。
このブログでもりんごのレシピを幾つか紹介しましたが、何故だか一番よく作るリンゴ料理をまだ投稿してなかったので、ここで紹介します。ご存知の方も多いと思いますが、ダッチベービーとかジャーマンパンケーキと言われる、オーブンで焼き上げるパンケーキです（元々の由来がドイツのパンケーキだったので、この名前がついたようです）。見栄えが良くておいしく失敗がないとパーフェクトな条件が揃っているので、普段あまりベーキングをしない方にもオススメです。プレーンのままでも美味しいし、時期によってその季節の果物を加えると変化が楽しめます。
参考までにその他のリンゴのレシピです。さらに簡単なこれらは、デザートというよりヘルシーで、私が家族に食べさせたいおやつとして考えたものです。食べても罪悪感がないデザートです！
焼きリンゴ
リンゴとナッツの混ぜるだけデザート
子供と一緒に作るアップルピザ
ダッチベイビー
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Ingredients
- りんご小２個、芯をとって５ミリ程にスライス（皮はむいてもむかなくても）
- シナモン 小さじ１/４杯
- 砂糖 大さじ１杯
- 小麦粉 米軽量３/４カップ（１８０ml）
- 牛乳 米軽量３/４カップ（１８０ml）
- 卵３個
- 塩 小さじ１/２杯
- シナモン 小さじ１/２杯
- 無塩バター大さじ１杯＋２杯
- 粉砂糖
Instructions
- りんごにシナモン小さじ１/４杯と砂糖大さじ１杯をからめておく。小麦粉、牛乳、卵、塩、シナモン小さじ１/２杯の粉類をボールに入れて、だまがなくなる程度にかき混ぜておく。混ぜすぎないように注意。
- キャストアイロンのフライパンにバターを大さじ１杯加え中強火で熱し、りんごを加えてしんなりし始めるまで５分ほどソテーする。りんごを半分取り出し、半分はフライパンに残しておく。
- 残りのバター大さじ２杯を加えて再度熱したら、混ぜておいた小麦粉を流し加える。その上から取り出したりんごを敷き詰め、表面に焼き色がつくまで、４２５度のオーブンで約１５分焼く。
- 好みで粉砂糖をふりかけてサーブする。
Notes
これはキャストアイロン１２”（３０センチ）分の材料。１０”（２６センチ）の場合は卵２個、小麦粉と牛乳それぞれ米軽量１/２カップ、塩小さじ１/４杯にする。りんごやスパイスも好みで減らす。
マサチューセッツならではのサイクリングロード
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