昔ながらの手作りソーダー

まだ私がマンハッタンに住んでいる頃なので約１５年以上も前ですが、その頃から少しずつコーラーやスプライトなどのソーダーに変わって果汁と砂糖（コーンシロップではなく）から作られるナチュラル系のソーダーが高級なスーパーやデリの店頭に並ぶようになりました。それがここ最近益々種類が増え、当時缶に入っていたソーダーも今では瓶に入ってデザインもお洒落になり、それと共に値段も上昇して来ました。ビールの６パックのような箱に入っていたり、ワインのように大きなボトルに入って売っていたりして、値段もビールやワインとあまり変わらない場合もあります。値段が高い理由は、やはり良質な素材を使っているからでしょう。例えばメイン州の Green Bee Soda のレモネードは蜂蜜がたっぷり入っていて、飲んだら本当に蜂蜜の味がします。体にあまりよくないと言われているコーンシロップから砂糖に変えただけでなく、もっと自然な素材、蜂蜜を使用したり、バーモント州の Vermont Sweetwater Bottling Compnay のようにメープルシロップを使用したりするソーダーもでてきています。そしてもう１つの高値の理由は大量生産ではなく家族経営の小さな会社が丁寧に作っているので、人件費がかかってくるからです。

さてそれはそうと、このソーダーブームをきっかけに大手メーカーに売り上げを奪われていた昔ながらのソーダー会社も、レトロなデザインを売りにまた復活してきました。こちらは果汁が入っているわけでなくただのフレーバーと色が付いた炭酸水ですが、昔ながらのレシピを使用しているので、大手のソーダーメーカーに比べるとある意味ナチュラルで、また素朴な味もなつかしく感じられます。興味がある方は、試してみると面白いでしょう。最近のレストランやカフェなどには、コーラーやスプライトよりもこういったローカルなソーダーをメニューに載せるところが増えて来ています。特に小規模の会社のソーダーはなかなかその地域以外では手に入らないので、めずらしいという価値観もあるのでしょう。ボトルは本当にかわいらしく、キープしたくなってしまいます。

そんな手作りソーダー、いくつかの会社を書き出してみました。大手のスーパーで手に入るものもあれば、その地元の店もしくはその会社に直接行かないと手に入らないものもあります。私は先月、たまたまロードアイランドでキャンプをした帰りに、Yacht Club Bottling Works Inc というロードアイランドにある手作りソーダーの会社を訪ねて来ました。１９５１年から作り続けているこの会社は本当に小さい部屋に古い機会が１台あって、それで全てを製産しています。もうすぐ１００年を迎えると、オーナーのおじいさんはうれしそうに話してくれました。昔ながらの製法ですが、はやり時代の流れにより、コーンシロップから砂糖には変えたとは言っていました。そしてそうすることによってコストも多少上がったと。

日本の昔ながらと言えばラムネですが、こちらのレトロなソーダーもなかかのものです。特に夏の暑い日に氷いっぱいのトールグラスにソーダーを注いでごくごくいくのはどうでしょうか？デザートにしたければ、アイスクリームを加えてクリームソーダーに、またコーラーにラム酒を加えてキューバリブレというカクテルもできます。私はYacht Club Bottling Works Incのコーラーを使用したのですが、コカコーラを使うより甘さが少なく美味しくでき上がりました。興味がある方は、是非この夏お試しください。

ルートビールを使用したルートビールフロートとキューバリブレの作り方は別ページのレシピを参考にして下さい。

昔ながらのソーダー
Massachusetts
Simpson Spring Tonic, South Easton MA
Harmony Springs Beverages, Ludlow MA
Thomas Wilson Bottling Company, Rockport MA
Ipswich Ale Brewery, Ipswich MA
Prospect Hill Beverages, Somerville MA

New Hampshire
Squamscot Old Beverages / Conner Bottling Works, Newfields NH

Rhode Island
Yacht Club Bottling Works Inc., N Providence RI

Connecticut
Avery Beverages New Britain CT
Foxon Park, East Heaven CT
Hosmer Mountain Beverages,  Willimantic CT
Light Rock Beverage Company, Danbury CT

オールナチュラルなソーダー　（ちょっと値段が高め）
Maine Root, Portland ME
Green Bee Soda,  Brunswick ME
Vermont Sweetwater Bottling Compnay, Poultney VT
12 Sparkling Beverages, Stamford CT
Bibbs, Block Island RI
Zevia
steaz
IZZE