春の訪れを楽しむ、ルーバーブとベリーのコンポート

まだ肌寒い毎日が続いているボストンですが、暦状では春ですので、そんな思いを込めて今日はルーバーブのコンポートを作りました。赤いセロリーのようなルーバーブは冬の終わりを告げる野菜として、この時期のシンボル的存在でもあります。日本で言う、ふきのとうの様な存在でしょうか？このままでは酸っぱくてとても食べられませんが、一般的には砂糖を加えてパイやジャム、コンポートなどに使用されます。

出来上がったコンポートはアイスクリームでなくても、濃厚なグリークヨーグルトで十分美味しくいただけます。バニラアイスクリームとサーブする場合は、好みで砂糖の量を減らしても良いでしょう。

 

ルーバーブとベリーのコンポート

材料：
１lb=450g	ルーバーブ、２−３㌢の長さに切る
１lb=450g	イチゴ、縦に４つ切り
３oz=85g	ブルーベリー
１／２個分	オレンジ汁とすり卸した皮
１／２本	シナモンスティック
ひとつまみ	塩
大さじ８杯	砂糖
	グリークヨーグルト（または普通のヨーグルト、バニラアイスクリームなど）

note：
軽量カップはアメリカの軽量カップを使用：1 cup=240ml, 1/2 cup=120, 1/3 cup=80ml, 1/4 cup=60ml

作り方：

1. ヨーグルト以外の全ての材料を鍋に加え中火にかける。
2. 木べらでかき混ぜながら、果物から果汁がでてルーバーブが柔らかくなるまで１０分程煮る。
3. ２を濾し、汁のみを鍋に戻し沸騰させたら弱火にし、汁が１／３の量になるまで約３０分煮る。
4. ２の果物と３の汁を混ぜ合わせ室温まで冷ます。
5. グリークヨーグルトの上にかけてサーブする。

＊アイスクリームとサーブする場合は砂糖の量を減らしても良い。