残り物で作る地中海風ピタサンド

インスタグラムで紹介した残り物で作ったピタサンドが feedfeed で紹介されたので、ここでも紹介します。日本だと即席と言えばハムサンド系になると思うのですが、うちでは地中海系になったのはやはりこちらの生活が長いからでしょうか。ご存知ない食材も多いと思うので、ポイントになるものを紹介します。

• オリーブは量り売りのがもちろん一番美味しですが、なければ缶詰よりは瓶詰めの方が美味しいです。
• フェタチーズは地中海東部から中近東にかけて食べているフレッシュチーズで、ちょっと塩っぱいですがトッピングなどに便利です。
• デュッカ、これはまさに中近東のふりかけといったところでしょうか？ゴマ、ナッツ、クミンやコリアンダーをはじめとするスパイスが混ざったもので、そのブレンドは国によって様々です。今アメリカで人気があり、レストランのメニューでも目にすることが多いと思います。トッピングとして様々な料理の最後の仕上げにふりかけて使ってみてください。一番のおすすめは、単にオリーブオイルにディップしたパンをそのままデュッカにつけて食べることです。これにサラダとワインがあれば、立派な夕飯になってしまいます！（トレーダージョーズでも買えますが、なんだかいつなくなってもおかしくないような気がします）
• ハリッサは中近東のチリペーストで私が作るものはローストレッドペッパーとチリが入っています。またいつかの機会にレシピを紹介したいと思いますが、今回は市販のチリソースかケチャップにタバスコを混ぜたもので代用してください。もちろんグルメショップや中東系の店に行けば市販のハリッサも手に入ります。