洋梨のパンケーキ

 秋になって、洋梨が出回って来ると必ず作るパンケーキです。シロップや蜂蜜を使わなくても、とってもあまくリッチで、ケーキを食べた後の満足感があります。前もって梨を煮ておくと、いつでも手軽に作れ、ティータイムや子供のおやつなどに最適です。
梨の熟度によって煮る時間、水の量、砂糖の量は変えて下さい。使用する梨を変えて、違った味を楽しんでみて下さい。

材料（４人分）
２カップ	小麦粉 (unbleached all purpose flour)
小さじ１/２杯	塩
小さじ２　１/２杯	ベーキングパウダー
１　１/４ カップ	牛乳
２個	卵L、割りほぐす
大さじ1杯	溶かしバター
２個	洋梨、皮をむいてみじん切り
1/4 カップ	砂糖
1/4 カップ	水

作り方
パンケーキ：

1. ボウルに全ての粉類を混ぜ合わせる。
2. 別のボウルに牛乳、卵、溶かしバター混ぜ合わせる。
3. １の中央に穴をあけ２を流し込み混ぜ合わせ、梨のピュレーを加えてさらに混ぜる。
4. フライパンにオイルをしき、中火で熱し、生地を１／４カップずつ流し込む。
5. 表面にプツプツと穴が出始めたら、ひっくり返して焼き上げる。
6. お皿にいれて、好みでメープルシロップをかけていただく。

洋梨のピュレ：

1. 厚手の鍋に梨、砂糖、水を入れ、沸騰させ、蓋をして弱火で梨が柔らかくなるまで時々混ぜながら、１５分程煮る。好みで出来上がりをさらにスプーンでつぶして細かいピュレー状にしても良い。梨が柔らかくなっても水気がたくさん残っていたら、蓋を取り中火で混ぜながら水分をとばす。完全に無くならなくても良いが、その場合パンケーキの牛乳の量を調節する。
   ＊全てのパンケーキが出来上がるまで、焼き上がったパンケーキを２００°Fのオーブンで暖めておいても良い。