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Yoko Design Kitchen

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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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洋梨のパンケーキ

October 6, 2010 by YokoDesign

 秋になって、洋梨が出回って来ると必ず作るパンケーキです。シロップや蜂蜜を使わなくても、とってもあまくリッチで、ケーキを食べた後の満足感があります。前もって梨を煮ておくと、いつでも手軽に作れ、ティータイムや子供のおやつなどに最適です。
梨の熟度によって煮る時間、水の量、砂糖の量は変えて下さい。使用する梨を変えて、違った味を楽しんでみて下さい。

材料(4人分)
2カップ 小麦粉 (unbleached all purpose flour)
小さじ1/2杯 塩
小さじ2 1/2杯 ベーキングパウダー
1 1/4 カップ 牛乳
2個 卵L、割りほぐす
大さじ1杯 溶かしバター
2個 洋梨、皮をむいてみじん切り
1/4 カップ 砂糖
1/4 カップ 水

作り方
パンケーキ:

  1. ボウルに全ての粉類を混ぜ合わせる。
  2. 別のボウルに牛乳、卵、溶かしバター混ぜ合わせる。
  3. 1の中央に穴をあけ2を流し込み混ぜ合わせ、梨のピュレーを加えてさらに混ぜる。
  4. フライパンにオイルをしき、中火で熱し、生地を1/4カップずつ流し込む。
  5. 表面にプツプツと穴が出始めたら、ひっくり返して焼き上げる。
  6. お皿にいれて、好みでメープルシロップをかけていただく。

洋梨のピュレ:

  1. 厚手の鍋に梨、砂糖、水を入れ、沸騰させ、蓋をして弱火で梨が柔らかくなるまで時々混ぜながら、15分程煮る。好みで出来上がりをさらにスプーンでつぶして細かいピュレー状にしても良い。梨が柔らかくなっても水気がたくさん残っていたら、蓋を取り中火で混ぜながら水分をとばす。完全に無くならなくても良いが、その場合パンケーキの牛乳の量を調節する。
    *全てのパンケーキが出来上がるまで、焼き上がったパンケーキを200°Fのオーブンで暖めておいても良い。
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