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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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簡単即席チリビーンズ

January 31, 2015 by YokoDesign

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どうしても何も作りたくない時に作る料理ってそれぞれの家庭に何品かあると思います。カレーとかパスタが多いのかな?我が家にはそんな料理としてチリビーンズがあります(英語では単にチリという場合が多いです)。メキシコ風(テクスメクス風)ひき肉のビーフシチューと言った感じのもので、ポイントはスパイスにあります。チリパウダーやクミン、オレガノ、ガーリックパウダーなどを混ぜて作ったタコシーズニングというタコスの具を作るときに使用するスパイスミックスを加えるだけで、あっという間にメキシカン風のチリビーンズができあがります。日本でも見かけたことがあるので、きっと簡単とは言いませんが探せば手に入いると思います。私は自分でスパイスを混ぜて作ってしまいますが、家にスパイスのストックがない方もこのシーズニングがあれば手軽にメキシカン風が楽しめるのでおすすめです。

チリビーンズはカレーといっしょで子供達が大好きなので、うちではたっぷり野菜も入ります。葉物ではなく水気の少ないピーマン、インゲン、ズッキーニ、ブロッコリーなどが向いていると思います。基本的にそういった野菜を好きなだけ入れてもらって、最後の味付けをタコシーズニングで決めるだけです。また野菜を少なめにして、ほぼ肉のみで肉味噌のようにドライに仕上げるとタコスの具や何かのトッピングに使えます。

そして最後にもう1つのこの料理の決め手は、トッピングにあります。サワークリームを始め、シュレッドチェダーチーズ、トマトやハリピーニョなどの野菜、シラントロやパセリー、ネギ、赤オニオンなどの香味野菜を加えることで食感や味が左右されるので、いろいろ試してください。出来上がったらこのままパンやトルティーヤと食べてもいいし、地方によってはご飯やマカロニの上にのせて食べるところもあります。シチュー肉と乾燥チリを使ってゆっくり煮込む作るチリもいいですが、これはこれで簡単にできておすすめです。

簡単即席チリビーンズ
Cuisine: メキシカン(テクスメクス)
Author: Yoko Design Kitchen
Prep time: 10 mins
Cook time: 50 mins
Total time: 1 hour
Serves: 10
Ingredients
  • サラダ油 大さじ2杯
  • 牛ひき肉 450g
  • 玉ねぎ小 1個、粗みじん切り
  • ニンニク 2片、みじん切り
  • パプリカ(なければピーマンでも)1個、サイコロ切り
  • ズッキーニ小 1本、サイコロ切り
  • 市販のタコスシーズニング 大さじ2杯くらい(もしくはチリパウダー大さじ1杯とクミンパウダー小さじ2杯で代用。好みでオレガノやガーリックパウダーを加えても良い)
  • カットトマト缶(794g=28オンス) 1缶
  • 水 1/2カップ
  • 豆缶ブラックビーンズもしくはキッドニービーンズ(425g=15オンス) 1−2缶
  • 冷凍コーン 1/2−1カップ
  • 冷凍グリーンピース 1/2−1カップ
  • 塩、胡椒
  • 好みのトッピング(赤オニオン、ネギ、シュレッドチェダーチーズ、サワークリーム、トルティーヤチップス、ハリピーニョペッパー、トマト)
Instructions
  1. サラダ油を熱し、ひき肉の赤みが消えるまで炒める。玉ねぎとニンニクを加えて3分ほどしたら、パプリカとズッキーニを加えてさらに3分ほど炒める。
  2. スパイスを加え混ぜ、トマト缶と水を加えて沸騰させる。弱火にして蓋をしたら30分程煮込む。
  3. 豆、コーン、グリーンピースを加え、さらに10分ほど煮込み、塩と胡椒(必要であればタコシーズニングやスパイス)で味付けをする。この時水分が多いようなら蓋をとって水気をとばす。
  4. 好みのトッピングと共にサーブする。
Notes
豆、コーン、グリーンピースの分量は好みで調節する。ひき肉がメインにしたい場合はこれらを少なめに、野菜たっぷり感を出したい場合はこれらを多めに入れて調節する。
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