野菜たっぷりの肉味噌

肉味噌ってメイン料理になるイメージがありませんが、野菜をたっぷり加えて丼にすると、思っているより立派な食事になります。そして誰もが大好きなこの甘辛い味噌味は、実はアメリカ人も大好きで、驚くことにおもてなしにも重宝します。

おもてなしはつい大げさに考えてしまいがちですが、意外とこんな素朴な料理が使い方次第では受けることもあります。丼に、巻き寿司に、レタスや野菜のスティックと並べて野菜巻きにと使い方いろいろです。

今日は我が家でよく作る野菜が多めの肉味噌を紹介します。ご飯にレタスやキャベツの千切り、肉味噌、ポーチどエッグ（目玉焼き）、ネギのみじん切りの順にのせ、最後に好みでチリオイル（ラー油）を加えます。外出予定の晩や時間のない週末用に作っておくと、便利です。冷凍もできますし。