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陸前高田郷土料理シリーズ:五目ほうれん草

November 6, 2013 by YokoDesign

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前回の陸前高田郷土料理シリーズの反応がとても良かったので、続けてもう1つご紹介します。今日の五目ほうれん草は、カリカリに炒めた油揚げとヒジキや椎茸からの出汁が効いて、ほうれん草がとても食べやすくなっています。

我が家はこのレシピよりもっとほうれん草の量を多くしますが、それでも美味しいです(あまり入れすぎると嫌われますが)。小さいお子さんがいる方はほうれん草を細かく切って混ぜるとよいかもしれません。

陸前高田の方の一言メモ:ほうれん草は古くからパワーアップ野菜として知られていますが、それは鉄分をはじめ、カロテン、ビタミンB群、ビタミンCなどが多く含まれているからです。貧血予防や風邪などの感染症の予防に効果的です。

五目ほうれん草

陸前高田郷土料理シリーズ:五目ほうれん草
Author: Yoko Design Kitchen
Ingredients
  • 材料:4人分
  • 180g ほうれん草、塩茹でして2㌢の長さに切る
  • 20g 油揚げ、油抜きをし、縦に切って千切りにして固くしぼる
  • 20g にんじん、千切り
  • 10g 干し椎茸、戻して千切り
  • 10g 姫ひじき、戻して水気をきる
  • 小さじ1杯 サラダ油
  • 小さじ1杯 醤油
  • 少々 塩
Instructions
  1. 作り方:
  2. フライパンに油を熱し、油揚げをカラッとなるまで炒め、ニンジン、干し椎茸、姫ひじきを入れてさらに炒め、醤油と塩で調味する。
  3. 1を火からおろして、ほうれん草に加え、混ぜる。
  4. 器に盛る。
3.3.3070
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