Chobani Sohoから、美味しいヨーグルトの食べ方

今ブームのグリークヨーグルト。普通のヨーグルトに比べて何がそんなに良いのでしょうか？スナックや朝食として便利、プロテインが豊富、美味しい、ヘルシー、トレンディーなどそれぞれにいろいろな意見があると思いますが、私はフレーバーの質が良くなり種類も豊富になったことと、普通のヨーグルトより水気が少ない分、料理に使用しやすいところが気に入っています。サワークリームやマヨネーズ、時には生クリームやクリームチーズなどの代用になります。普段食べるときはわざわざグリークヨーグルトでなくても良いと思うのですが、デザートとして食べたり、トッピングをのせる時はグリークヨーグルトの方をよく使います。

先日Chobaniのソーホーにあるヨーグルト専門店に行く機会がありました。Chobani は私の一番好みのヨーグルトでは無いですが（Fageが一番好きです）、この店ではかなり学ぶところがあったので、そんな情報を今日はシェアしたいと思います。

ソーホーの中心にオープンしたこの店は、店内はとてもシンプルでグリークヨーグルトのみを販売しています。そして販売の仕方は、自分でトッピングを選ぶのではなく、既に出来上がった組み合わせをメニューから選び、ガラス窓の向こうのキッチンで丁寧に作ってくれようになっています。メニューを見ての第一印象は、トッピングの組み合わせがとてもユニークなことでした。どれも食べたくなってしまいます。そして出来上がったものを口にして驚いた事は、ヨーグルトの中で１つ１つの素材の味がしっかり生きている事です。味と食感が見事に１つになっていたので、こんなシンプルなものなのに、とても美味しく感じられました。期待してなかった分、大きなサプライズでした。

メニューの中で私が一番気に入ったのはピスタチオとオレンジ、チョコレートの組み合わせで、これにはさらにミントの葉が加わっています。たった１枚のミントの葉なのですが、一口食べると口の中でそのミントのさわやかな味が広がり、この組み合わせを引き締めている気がしました。ここのトッピングの組み合わせの秘訣は、黒こしょう、シーソルトやハーブなどの味を引き締める要素が少量加わっていることだと思いました。他にはスモークサーモンとディル、そしてキュウリとオリーブオイルの組み合わせも良かったと思います。これらはピタやベーグルなどのチップスと共にサーブされていましたが、そんなところも面白いなっと思いました。

メニューに載っているものは全てポストカードの大きさのレシピになって、持ち帰れるようになっています。私も早速全て家に持ち帰り、自分の好みの３種類を作ってみました。これらは簡単にできるのですが、とても大事なポイントは新鮮な材料を使い、適度な量のトッピングを使用することです。例えばナッツが多すぎても少なすぎてもアンバランスになってしまいます。そういった意味でChobaniのレシピに沿って作ると、ちょうどよい分量のトッピングが加わり、パーフェクトなヨーグルトが出来上がります。それぞれの素材の味とグリークヨーグルトがうまくマッチした、新しいヨーグルトの食べ方だと思います。朝食、昼食、スナック、そして簡単の夕飯にも良いかもしれません。

 

＜MENU＞

Peanut Butter + Jelly　（ピーナッツバター＋ジャム）
グリークヨーグルト、グレープ、ピーナッツバター、グレープジャム、ピーナッツ

Fig + Walnut　（イチジク＋クルミ）
グリークヨーグルト、蜂蜜、イチジク、クルミ

Blueberry + Power（ブルーベリー＋栄養価のある種やナッツ類）
グリークヨーグルト、アガベシロップ、ブルーベリー、チアチード、ヘンプシード、クルミ

Toasted Coconut + Pineapple（トーストしたココナッツフレーク＋パイナップル）
グリークヨーグルト、アガベシロップ、パイナップル、トーストしたココナッツフレーク、ヘーゼルナッツ

Strawberry + Granola（イチゴ＋グラノーラ）
グリークヨーグルト、蜂蜜、グラノーラ、イチゴ

Grapefruit + Mint（グレープフルーツ＋ミント）
グリークヨーグルト、蜂蜜、グレープフルーツ、ミントの葉

 

<RECIPES>

Smoke Salmon + Dill（スモークサーモン＋ディル）

材料：１人分
１／２カップ	グリークヨーグルト
大さじ１１／２	スモークサーモン、一口サイズにスライス
２、３滴	レモン汁
小さじ２杯	EVO
ひとつまみ	塩、コショウ
ひとつまみ	ディル、みじん切り
８枚	ベーグルチップ（ヨーグルトに添えて）

Cucumber + Olive Oil（キュウリ＋オリーブオイル）

材料：１人分
１／２カップ	グリークヨーグルト
小さじ２杯	EVO
大さじ２杯	キュウリ、サイコロ切り
ひとつまみ	シーソルト
１枚	ミントの葉、ちぎる
８枚	ピタチップス（ヨーグルトに添えて）

Pistachio + Chocolate（ピスタチオ＋チョコレート）

材料：１人分
１／２カップ	グリークヨーグルト
大さじ１杯	蜂蜜
大さじ１１／２	ピスタチオ、粗くきざむ
小さじ２杯	ダークチョコレート、細かくきざむ
大さじ１杯	オレンジ、ざくぎり
１枚	ミントの葉、ちぎる