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Yoko Design Kitchen

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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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Framingham の小さなファーム

November 1, 2012 by YokoDesign

今日は隠れ家的な存在のFraminghamにある小さなファームをご紹介します。Eastleigh Farm というこのファームは、1900年代の始めに酪農ファームとして開設し、オーナがかわって食用の牛を育てた時期もありましたが、7年前にまた酪農ファームとして復帰しました。そして近年、とれた牛乳を出荷することをやめ、ファーム内の直営店で販売する方針をとるようになりました。オーガニックの認定は受けていないものの、有機飼料を食べさせたり、環境への汚染も考慮しながら良質な牛乳作りを目指しています。そしてさらにめずらしいのが、この直営店で買える牛乳はなんと生牛乳なのです。マサチューセッツ州では、生牛乳の店頭販売を認めていませんが、生産したファームの敷地内のみで販売することを認めています。やはり普通の牛乳に比べてかなり濃厚で、少量飲んでもかなりの満足感があります。

またあるチーズメーカーとコラボでこの生牛乳を使用して作ったチーズも最近人気を集め、雑誌などで取り上げ話題になっています。これはNobscot Artisan Cheese といい、パンに塗れるスプレッドタイプのチーズで、このチーズはここのファーム内だけでなくいくつかのファーマーズマーケットやファームスタンドで買うことができます。

そんなファームがFraminghamにあるんですから、驚きです。もしネーティックモールなどへ行く機会があれば、是非足を伸ばしてみると良いでしょう。Framingham もルート9からは想像できないような田舎風景が残っており、ファーム周辺は特に丘も多くてドライブしていても景色がきれいでした。

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Comments

  1. Mary

    March 1, 2013 at 8:10 pm

    I have this cheese all the time, it’s delicious!

    Reply

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