Framingham の小さなファーム

今日は隠れ家的な存在のFraminghamにある小さなファームをご紹介します。Eastleigh Farm というこのファームは、１９００年代の始めに酪農ファームとして開設し、オーナがかわって食用の牛を育てた時期もありましたが、７年前にまた酪農ファームとして復帰しました。そして近年、とれた牛乳を出荷することをやめ、ファーム内の直営店で販売する方針をとるようになりました。オーガニックの認定は受けていないものの、有機飼料を食べさせたり、環境への汚染も考慮しながら良質な牛乳作りを目指しています。そしてさらにめずらしいのが、この直営店で買える牛乳はなんと生牛乳なのです。マサチューセッツ州では、生牛乳の店頭販売を認めていませんが、生産したファームの敷地内のみで販売することを認めています。やはり普通の牛乳に比べてかなり濃厚で、少量飲んでもかなりの満足感があります。

またあるチーズメーカーとコラボでこの生牛乳を使用して作ったチーズも最近人気を集め、雑誌などで取り上げ話題になっています。これはNobscot Artisan Cheese といい、パンに塗れるスプレッドタイプのチーズで、このチーズはここのファーム内だけでなくいくつかのファーマーズマーケットやファームスタンドで買うことができます。

そんなファームがFraminghamにあるんですから、驚きです。もしネーティックモールなどへ行く機会があれば、是非足を伸ばしてみると良いでしょう。Framingham もルート９からは想像できないような田舎風景が残っており、ファーム周辺は特に丘も多くてドライブしていても景色がきれいでした。