Strip-T’s のバンミーサンド

今年もみなさんと楽しい時間を過ごすことができた Yoko Design Kitchen 恒例のバックヤードパーティー。天気にも恵まれ、短い時間でしたが普段なかなか会えないたくさんの方が一度に集合したこともあり、おしゃべりに花が咲きました。

毎年ここでサーブするランチは皆さんとても気に入ってくれるのですが、このメニューを作るのにはちょっとしたコツがあります。なにしろ人数が多いこともあり、まずは美味しいということが一番ですが、あとは簡単に作れてしかも前もって作っておくことができるっという点を考慮しています。

今年のメインはサンドイッチで、Watertownにある Strip-T’sというレストランで食べて気に入ったベトナムのバインミーを再現したものでした。バインミーをご存知ない方、これはフランスパンにバターやマヨネーズをぬり、なますのような酢漬けとハーブ類、パテ、肉類を挟んだもので、アメリカでも人気上昇中の食べ物です。初めてベトナムで食べた時は「アジアとヨーロッパがなんとうまくマッチしたものだっ」と感激したのを覚えています。

ちなみにこの Strip-T’sというのは面白いレストランで、以前ニューヨークの Momofuku（アジア系創作レストラン）で働いていたというシェフTim Maslowが、父親が経営するカジュアルなレストランに戻ってきて、夜だけ自分の好みのメニューにして始めたらそれが大はやりになったというところです。Momofukuで働いていただけあり、料理にはかなりアジアの影響がみられ、最近ではメニューを居酒屋風にアレンジしているとある雑誌で紹介されていました。基本的にほとんどサンドイッチですが、どれも本当に美味しいので、アルコールのセレクションと共におすすめします。またベストシェフにも選ばれたTim Maslow は、近年 Brookline にスモールプレートスタイルのイタリアレストランRibelle’sをオープンし、こちらの方も好評です。

話は逸れてしまいましたが、皆さんからのリクエストもあり、パーティーでサーブしたこのナスのバインミーのレシピをここで紹介したいと思います。基本的にはマヨネーズをぬったフランスパンに、なますとグリルした肉や野菜を挟んだものです。今日はナスで作りますが、焼肉や生姜焼きなんかを挟んでもおいしいと思います。こってりしたマヨネーズ、甘辛いタレで焼いた肉の組み合わせが人気の秘訣でしょう。唯一のポイントはパンにあるかもしれません。フランスパンと言ってもベトナムのフランスパンは本格的なフランスパンとは違い、もっと柔らかいタイプのものです。なので、どちらかというとスーパーの安いフランスパンやイタリアンブレッドなどの方がうまく出来上がると思います。