Yoko流, 駄無しメキシカンブラックビーンスープ

２０１４年が始まり平常に戻りつつある毎日ですが、ホリデーシーズン中に不健康な食生活が長かったせいか、まだシンプルなものが食べたくなる時があります。そんな時はこのブラックビーンスープをよく作ります。料理界の世界では認められないのではっと思う程いい加減なスープですが、長年作っている内にここに辿り付きました。そんなメキシコのブラックビーンスープを新年の始まり（このブログを書き始めた２週間前はまだ新年気分でした）として紹介したいと思います。

このスープは私が一番実用的だと思うスープです。それがどう言う意味なのかというと、無駄が無い、包丁もほとんど使わない程簡単、栄養価が高いという３点にあります。本当に材料を投げ込んで煮るだけなのです。どうしてこのスープが生まれたかというと、美味しいスープに必要なチキンストックを作る手間を省くために、チキンストックを作りながらブラックビーンスープの材料もいっしょに煮込んで、そしていつも捨てているダシをとった後の野菜も全てここでいっしょにピュレー状にしてしまうという発想からです。

豆がベースのスープなのでかなりシンプルで、もしかしたら物足りないと思う方もいるかもしれません。そういった場合はベーコン２−３枚とクミンパウダーや市販のタコシーズンイングなどを加えていっしょに煮るとコクや風味が付いて良いかもしれません。サワークリームを牛乳で少しのばしたものと香菜のみじん切りをトッピングに、温かいトルティーヤをパン変わりにすると朝ご飯や週末のブランチにぴったりです。