もう数ヶ月前になりますが、今年も9月に恒例のガーデンパーティーを行いました。
メニューは、迷った末、韓国風スラッピージョーズ、コールスロー風サラダ、コーンチャウダーに落ち着きました。一度に10lbの肉を調理したので、ちょっと焦がしてしまいましたが、なんとか形にすることができ、一安心。
帰り際に、レシピを聞いてくれた方も多くいらっしゃい、ブログに載せるからと言ったまま、なんと今日になってしまいました。すみません、もうすっかり秋ですね・・。
レシピは雑誌「Ginger」のウェブ用連載記事にありますので、以下を参考にしてください。
おもてなしにもいろいろありますが、個人的には少人数でかしこまっているより、大勢でワイワイするカジュアルなスタイルが好きです。大人数のパーティーって料理の準備が大変そう…と思われがちですが、実はこの方がずっと簡単！ テーブルセッティングや素材の質など細かいことにこだわらなくても、楽しければ料理は大雑把で大丈夫だからです。
今回はそんなおもてなしの料理のポイントと、我が家の人気メニューのひとつを紹介します。ご飯が美味しい食欲の秋、たくさんの方を招いておもてなししてみませんか？
大人数パーティーの料理のポイント
以下のようなことをポイントにメニューを考えると良いと思います。
– 室温でも比較的美味しい
– 各自で盛り付けられる
– 誰からも好まれそうな食材や味付け
– 準備するのが簡単で、事前に作っておける
– コストが控えめ
おすすめメニュー
今回紹介するメニューは韓国、和、アメリカの良いとこどりをした料理です。アメリカの手軽な料理に韓国や和風の味付けをプラスして、親しみやすい味付けにしました。誰からも喜ばれること間違いなしです！
★メニュー
韓国風バーガー（レシピ下記）
コールスロー風サラダ（レシピ下記）
豚汁（もしくはコーンスープなど好みで）
市販のポテトチップスや野菜チップスなど簡単につまめるもの
コールスロー風サラダ
★材料：10人分くらい
(サラダ用野菜）
キャベツ1玉（800g）、千切り
ニンジン1本、千切り
キュウリ２本、千切り
パプリカ1個、千切り
万能ネギ数本、輪切り
(ドレッシング）
コチュジャン大さじ2杯
ハチミツ大さじ2杯
酢大さじ4杯
ナンプラー大さじ4杯
ごま油大さじ4杯
炒りごま大さじ2杯
ニンニクすりおろし1片
生姜すりおろし1かけ
★作り方
下準備：ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせておく。前日から作っておいても良い（その方が味がブレンドされて美味しいくらいです）。
野菜は切って、ボウルに混ぜ合わせ、しっかりラップをしておく。
パーティー直前：
ドレッシングを野菜に必要な量だけ加え混ぜていく。気持ちしんなりするように軽くもむ。好みで見栄えがするよう、上から黒ゴマをたっぷりかけて、カイワレなどを散らしてもキレイ。
パーティーでは、バーガーに挟んだり、サラダとして食べたりします。
韓国風バーガー
アメリカの「スロッピー ジョーズ」という挽肉料理と日本の「肉味噌」からヒントを得た料理で、バーガーと言っても形成しないのでとっても手軽に作れます。残ったら、ご飯にのせたり、レタスに巻いて食べても美味しいですよ。
★材料：10人分くらい
サラダ油適量
ニンニク２片、みじん切り
玉ねぎ1個、みじん切り
牛挽肉450g
バンズ
生野菜：レタス、キュウリ、アボカド、オニオン、トマトなど
シラチャーマヨネーズ（レシピはこちら ）
＜調味料＞
コチュジャン大さじ３杯
醤油大さじ２杯
ごま油大さじ１杯
砂糖大さじ１杯
ごま油小さじ１杯
★作り方
下準備：
フライパンにサラダ油、ニンニクを入れて中強火にかける。香りが立って来たら、みじん切りの玉ネギを加えて炒め合わせ、しんなりして来たら、挽肉を加える。
肉の赤身が消えたら、＜調味料＞の材料を加える。ときどきかき混ぜながら、水分をしっかり飛ばす（ここでしっかり水分を飛ばした方が、コクが出て美味しくなります）。塩、コショウで味を調える。
パーティー直前：
肉を温めなおす。
パーティーでは、各自がバンズに好みの生野菜、肉、コールスロー風サラダを乗せ、好みでシラチャーマヨネーズをかける。
文・写真／ブライデン陽子
おさらい：シラチャーソースアレンジレシピhttps://gingerweb.jp/embed/notes/slug-n72ae2d46b625
ナビゲーターブライデン陽子/料理研究家料理研究家・フードコンサルタント。1991年に渡米。インテリアデザイナーとして数々のスペースを手がけた後、料理教室「Yoko Design Kitchen」、フードコンサルティング会社「ガストロラボ」を立ち上げる。料理教室、レシピ開発、食スペシャリスト養成講座など幅広い分野で活動中。世界中を旅して得た自由な発想とスタイリッシュな料理が人気。
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