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Yoko Design Kitchen

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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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キクイモのピザ

November 10, 2016 by YokoDesign

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アメリカにエルサレムアーティチョークまたはサンチョーク(Jerusalem artichoke, sunchoke)と呼ばれる根菜があります。野菜売り場の隅に置いてあるので、知らない方も多いと思いますが、これは日本で言うキクイモです。

images北米が原産のこの野菜、日本には50年代頃にやって来ました。薬用効果があり、日本では健康食品として扱われていますが、こちらではそういった効果よりは、単なる根菜の一種として普通に食べられています。

今がちょうど旬なので、興味がある方は是非試してみると良いでしょう。Russo’s に行くなら、チーズ売り場近くのチリやシシトウ周辺にあります。

炒めたり、和えたり、天ぷらにしたりと色々調理法がありますが、うちではよくピザを作ります。薄切りしたキクイモが、うっすら焦げ付くまで焼いたこのシンプルなピザは、他の料理に比べて、比較的しっかりと素材の美味しさを楽しめます。レシピを載せておくので、参考にしてください。

キクイモのピザ
Author: Yoko Design Kitchen
Ingredients
  • 市販のピザ生地
  • すりおろしニンニク 2片
  • ピザ用チーズ 適量
  • キクイモ 3〜4個
  • タイム(あれば)適量
  • オリーブオイル
  • 塩・胡椒
Instructions
  1. オーブンを200℃(400°F)にセットする。キクイモは洗って、皮付きのままスライサーを使って薄くスライスする。
  2. 市販のピザ生地をなるべく薄く伸ばし(薄くした方が、キクイモがたっぷり乗せられます)、クッキングペーパーの上に乗せる。
  3. すりおろしニンニクを2に塗りつけ、チーズを全体に広げる。
  4. キクイモを多少重なるくらいに並べ(後からかなり小さく縮んでしまうので)、タイムを枝つきのまま乗せ、オリーブオイルと塩・胡椒をかけて味付けする。
  5. オーブンで焼き色がつくまで20分から25分焼く。
Notes
ピザ生地に焼き色がついた時に、キクイモに焼き色がついてなければ、次回はもっとキクイモを薄くスライスし、逆の場合はもっと厚くスライスします。
3.5.3208

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