チポトレチキンとチポトレハニーマヨサンド

私の住んでいる街の高校が何年か前に新しくなりカフェテリアなども充実したらしく、生徒が作った料理をサーブするカフェが一般にもオープンしているうわさを随分前に聞きました。興味はあったのですがなかなか機会がなく、先日やっとのことで行ってきました。

メニューにあったのは何種類かのサンドイッチ、サラダ、スープ、デザートで、日替わりっぽいかんじでした。スパイシーが好きな私は迷わずチポトレチキンサンドを頼みました。オープンなスペースの窓際の席を選び待つこと１０分あまり、生徒によって見事なサンドイッチが運ばれてきました。期待していなかったせいか見かけも味も想像より良く、しかも値段も５ドル以下と安くてとても良かったです。そしてあの学生の雰囲気の中にいたからか、なんだか気分もリフレッシュされて帰ってきました。

そしてどうやら影響されたのは気分だけでなく、チポトレチキンサンドも同様。なんとなくまた食べたくなってしまい、家で作ってみました。高校生が作ったのはマヨネーズとチーズたっぷりでしたが、私はもう少しヘルシーにアレンジ。チーズはやめて、チポトレチリと蜂蜜を混ぜて作った甘くてスパイシーなマヨネーズといっしょにサーブしました。スパイシーとスイートがうまくマッチして、良い感じに出来上がったと思います。

チポトレチリについては前回のブログを参考にして下さい。これはこのレシピには無くてはならない材料です。チリとチリが漬かっている汁両方共使います。分量は本当は多めにしないとこのチリの味が出ないのですが、そうすると少し辛くなるので分量を確定しませんでした。たくさん入れれば入れる程チポトレの味の良さが出るので好みで味を調節して下さい。

これでお弁当も作ってみました。チポトレマヨネーズであえたコーンと赤オニオンサラダとローストスイートポテトをサイドに。