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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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ミートボールのブラックペパーソース

February 13, 2016 by YokoDesign

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いよいよ明日はバレンタインデーです。こちらは日本と違って男性から女性に贈り物をするだけでなく、大きな意味での”ラブ”を示す日です。家族同士や友達同士と祝っても良いのです。

祝い方は様々で、カードを渡すだけのシンプルなものからレストランに食事に出かけたりするカップルもいます。我が家では、子供達が私にカードをくれたり主人が花束をくれたりするので、私からはいつもよりちょっとだけ豪華な夕飯やデザートを用意したりします。

なんですが、今年はとても忙しくてすっかり忘れていたら、もうバレンタインデーは明日。いつもはそう言った場合手巻き寿司ですましてしまうのですが、その翌日に義父の誕生日のお祝いで手巻きをやることになっています。そんなわけでそこまで豪華でなくても良いかなっというのもあり、結果このミートボールを作ることにしました。あとはデザートを考えるだけです!

もし私みたいな方がいれば、これは意外に簡単にできるのでオススメです。もっと手抜きをしたい方は、市販のミートボールと冷凍のマッシュポテト(TJ’sのが意外に美味しいです)を使えば、見事にあっという間にできてしまいます。ただその場合美味しい肉汁がソースに加わりませんが。

みなさん、どうぞ素敵なバレンタインデーを送ってください。

ミートボールのブラックペッパーソース
Author: Yoko Design Kitchen
Serves: 4〜5人
Ingredients
  • <ミートボール>
  • 牛ひき肉、豚ひき肉、各225g(1/2lb)
  • 食パン1枚、ちぎる
  • 牛乳1/4カップ
  • 卵1個
  • リコッタチーズ大さじ4杯
  • パルミジャーノチーズ大さじ4杯(本当はあれば、ロマノチーズ)
  • ニンニク1片、すりおろす
  • パセリのみじん切り 大さじ1杯
  • 塩小さじ1杯、胡椒小さじ1/4杯
  • 小麦粉適量
  • オリーブオイル適量
  • <マッシュポテト>
  • ジャガイモ450g(1lb)
  • 生クリーム大さじ4杯
  • バター大さじ1〜2杯
  • 塩・胡椒
  • <ブラックペパーソース>
  • バター大さじ1杯
  • 玉ねぎ1/4個 みじん切り
  • ブランデー大さじ4杯(ブランデーの方が良いが、なければ白ワインで)
  • ビーフストック240ml(なければチキンストック、コンソメスープ)
  • 生クリーム大さじ4杯
  • 黒胡椒粗挽き
  • 塩
Instructions
  1. ミートボールを作る。ボウルに、パンと牛乳を入れて混ぜる。パンが柔らかくなったら、軽く絞る
  2. 大きめのボウルに、ひき肉、1、卵、リコッタチーズ、パルミジャーノチーズ、ニンニク、パセリ、塩、胡椒を入れ、手でさっと混ぜる。混ぜすぎないように注意。ピンポン球ぐらいに丸め、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を中強火で熱し、ミートボールを加えて、全体に焼き色がつくまで転がしながら焼く。
  3. マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむいて大きめに切り、水から塩茹でし、竹ぐしがスーッと通るようになったら火から下ろし、つぶす。バター、生クリームを加えてなめらかにする。塩と胡椒で味をつける。
  4. ペッパーソースを作る。ミートボールを焼いたフライパンにバター大さじ1杯を中強火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ブランデーを入れ、水分を飛ばす。ビーフストックを加え半量になるまで煮詰める。生クリームを加え、とろみが少々つくまで煮る。胡椒をたっぷり挽き、必要なら塩で味付けをする。
  5. 器にマッシュポテトとミートボールを盛ってパセリを散らし、ペッパーソースをかける。好みでさらに黒胡椒を挽く。
3.5.3208

 

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