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次の「食」トレンドはコレ!2020年、健康的で環境に優しい新食生活のススメ【セレクト10 】

January 15, 2020 by YokoDesign Leave a Comment

雑誌Gingerホームページの連載記事更新しました。環境の


次の「食」トレンドはコレ!2020年、健康的で環境に優しい新食生活のススメ【セレクト10 】

完全デジタル時代に育ったミレニアル世代に続くゼネレーションZ世代が成人となり、地球規模で気候変動が起こっている今、健康志向や環境問題への関心がますます高まっています。そしてそれらと密接に関係している食にも、大きな影響を与えています。


そんな今の時代を映し出す食のトレンド予測を、アメリカの有名オーガニックスーパー「ホールフーズ」がまとめたので、ここで紹介したいと思います。食を気をつけて選ぶことで、より健康的な毎日を過ごすことができ、そして少なからず地球のためにも役立つことができると思うので、ぜひこれを機に学んでみましょう。

環境に優しい農業に注目!

1. 環境に優しい農業をサポート
農薬や化学肥料を使わず、微生物の力や家畜のフンなど自然の力を利用した、環境に優しい農業をサポートする食品が人気を増しています。

2. 栄養価に優れた小麦粉代替食品
古代穀物、果物や野菜、ナッツなどから作る、小麦粉よりタンパク質や繊維質などの栄養価の高い粉類が注目されてます。

スーパーの棚に並ぶ食品にも変化が!

3. 西アフリカ料理・食材
地元の料理に中東やヨーロッパの影響を受けて出来上がった西アフリカの料理は、エキサイティングな料理として少しずつ人気を得ています。またソーガム(モロコシ)やフォニオなどの古代穀物やモリンガなど西アフリカ産食材も、スーパーフードとして注目され始めています。

4. 要冷蔵のヘルシーで新鮮なスナック
スナックの重要性が高まるなか、従来の陳列棚にあるグラノーラバーなどから、ゆで卵とディップのセットやスープなど、果物や野菜を使ったヘルシーで冷蔵棚に並ぶスナック商品の種類が増えていく見込みです。

5. 大豆以外の植物性食品
植物性食品と言えば、豆腐をはじめとする大豆が一般的でしたが、大豆アレルギーも多いため、緑豆、ヘンプシード、カボチャ、アボカド、スイカの種、ゴールデンクロレラなど大豆以外の食材を使用した商品の開発が進んでいます。

6. あらゆるペーストバター
練りごまやピーナッツバターなど一般的に知られているペーストに加え、スイカの種、カボチャ種、ひよこ豆、スーパーフードピリナッツなど、栄養価の高い種やナッツ、豆などの食材を使ったペーストバターの種類が増加しています。

甘味料も選択肢がますます増加中!

7. 新世代の子供用食品改革
グルメの時代に育ったミレニアル世代の子供達の増加に伴い、食品メーカーやレストランは、オーガニックや無添加など食材ににこだわるだけでなく、スパイス、旨味、発酵などより洗練された子供向け商品やメニューに力を入れています。 

8. 砂糖以外の甘味料
精製された白糖が体に良くないと言われ始めて以来、ステビア、蜂蜜、メープルシロップのようなど、いろいろな甘味料を使う人が増えてきました。最近は、モンクフルーツやザクロなどの果汁を濃縮したシロップや、ソーガム(モロコシ)やサツマイモのようなでんぷん質の根菜から作るシロップなど、選択がますます増えています。

9. 植物動物性混合食品
植物性食品ブームに乗り、食肉加工品メーカーも「環境にも健康にも良い」商品をと、植物性の素材を混ぜ込んだハンバーガーやミートボールなどを開発しています。こうした経済的で低脂肪・低カロリーの商品は、ベジタリアンでは無いけど動物性食品の消費を減らそうという人々の間で人気を得ると言われています。

10. ノンアルコールドリンク
健康志向の高まりとともに、アルコールを飲まない若者が増えています。そのため、ノンアルコールビールやワインだけでなく、ホップで香り付けした炭酸やノンアルコールのアペリティフ(食前酒)など新しい商品の種類が増えると同時に、ハーブや野菜、果物などを蒸留して作るノンアルコールスピリッツを使ったノンアルコールカクテルをサーブするバーやホテルも増えています。

Filed Under: BLOG THEME ブログテーマ, 雑誌「Ginger」ウェブ連載記事 Tagged With: 2020年, ginger_web, Yoko Design Kitchen, トレンドニュース, ブライデン陽子, ホールフーズ, ライフスタイル, 健康的な食生活, 環境に優しい, 食のトレンド

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yokobryden

長いものおやき
Mountain potato pancakes

📦坂の途中 @sakanotochu さんより
届いた新鮮な長いもを使って、
おやきを作りました。

🍽️すりおろした長いもに、
ネギをたっぷり加えたこのおやき、
野菜のうまみがたっぷりなので
出汁はなくてもとても美味しい!
😋

やっぱり美味しい野菜があると
料理の出来が全然違いますね!

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\ レシピあり: 🌿🧄🧈🐟/ 魚のグリ \ レシピあり: 🌿🧄🧈🐟/

魚のグリル ガーリックバター乗せ

Grilled fish with garlic herb butter

混ぜるだけと簡単な
ガーリックハーブバターは、
見た目がお洒落でとっても実用的👍

ちょっと乗せるだけで、
食欲そそる一品が、
あっという間に出来上がります 😋

ハーブも日持ちするので、
余ったハーブ🌿があるときは
特にオススメですよ!

普通のバター🧈と同様、
いろいろな料理に
使ってみてください。
いつもの料理に深みが出て、
お料理上手になった
気分になれますよ!🧑‍🍳

RECIPE
[ガーリックハーブバターレシピ]

ハーブ初心者の方は手軽な
アサツキやパセリから始め🌿、
慣れてきたら、ディルやバジル、
ミント、タイムなど
新しいハーブに挑戦しましょう!

ハーブによって香りの強さも
いろいろなので、レシピを目安に
調節してくださいね。🥣

●材料(作りやすい分量)

- 無塩バター 100g
- 生ハーブみじん切り
(アサツキやパセリなど)大さじ3
- ニンニク(すりおろす) 2片分
- レモンの皮(すりおろす) 好みで

●作り方

1. バターは室温に戻しておく。

2. 1にハーブとニンニク、
使用する場合はレモンの皮を
加え混ぜる。

3. 容器に詰め、冷蔵庫で保存する。

[グリル魚に🐟]

🍽️白身魚にオリーブオイルを絡め、
🧂塩・胡椒をふり、
魚焼きグリルで焼く。盛り付け、
ハーブガーリックバターを乗せる。

魚以外にエビ🦐やチキン🍗、
キノコ🍄のグリルなどでも美味しいです。好みでレモン🍋を添えて。

Enjoy!

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| サルサと調理用バナナチップス | Pla | サルサと調理用バナナチップス |
Plantaine chips w/ pico de gallo

🧅坂の途中 @sakanotochu さんより
届いたマイルドでとっても
美味しい玉ねぎを使って、
サルサを作りました。

🍅トマトとパクチーを混ぜて
ライムと塩、胡椒。
これだけなのにとっても美味しい😋

調理用バナナで作った
チップスに添えました!

🍺、すすみますね😆

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🆓4月の無料オンライン料理教室

⚫︎とっておきのナンプラーの使い方●

[📜メニュー]
🧄ニンニクとナンプラーの焼きおにぎり
🦞干し海老とネギの炒飯
🥦ブロッコリーとアンチョビのパスタ

ナンプラーはエスニック料理に
使われるイメージがありますが、
実は和食から洋食まで使える
万能調味料。

🥣使いこなせると毎日の料理に
グッと差が出ますよ。
是非これを機会に
マスターしましょう!

[スケジュール]
EST:4/6(火) / 10 – 10:45 pm 
日本:4/7(水) / 11 – 11:45 am

[申し込み]
必要ありません。
プロフィール @yokobryden
のURL →イベントページ
「ナンプラーのとっておきの使い方」→zoomリンクからご参加ください。

お待ちしてますね!

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🐣ハッピーイースター! Happy Easter! 🐣ハッピーイースター!
Happy Easter!

🌸イタリア系の義理の母が
作ってくれた今夜のメニューは

●ルッコラのサラダ🥗
●ラム肉のローストとミントソース🥩
●根菜のロースト🥕
●ポテトのグラタン🥔
●ナポリタンパスティエラ🥧
●レモンチェロのソルベ🍋

ビュッフェスタイルと
カジュアルでしたが
ラム🥩と🍷の相性がとても良く
大満足の夕飯でした!

#pastieranapoletana #easterdinner #パスティエラ #義母料理 #イタリア料理 #イースター #復活祭 #ハッピーイースター #easter #happyeaster #ごちそうさま #ごちそう
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🧄ニンニクとナンプラーの焼きおにぎり
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ナンプラーはエスニック料理に
使われるイメージがありますが、
実は和食から洋食まで使える
万能調味料。

🥣使いこなせると毎日の料理に
グッと差が出ますよ。
是非これを機会に
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日本:4/7(水) / 11 – 11:45 am

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| 干しエビと大根のタイサラダ | Thai d | 干しエビと大根のタイサラダ |
Thai daikin radish salad

🥗坂の途中 @sakanotochu さんより
届いた新鮮な大根を使って、
タイ風のサラダを作りました。

シャキシャキ甘くて
とても美味しい大根。

干しエビとナンプラー、
ニンニク、パクチーで
さっと味付け
素材の味を楽しみました。

とっても美味しかった😋

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キヌア入りニンジンピラフ Carrot quinoa キヌア入りニンジンピラフ
Carrot quinoa pilaf

坂の途中 @sakanotochu さんより
届いた新鮮なニンジン🥕を使って、
ピラフを作りました。

キヌア、隠し味のカレー粉、
バターでソテーしたアーモンド
のトッピングが
ニンジンの甘さがをさらに
引き立ててくれ、
とっても美味しかった😋

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\ レシピ🍋/ レモンチーズクリームパ \ レシピ🍋/
レモンチーズクリームパフェ 
Lemon cheese cream sundae

簡単レモンチーズクリームで
春の爽やかデザートいろいろ!

🌷春を感じるこの時季
料理によくレモンを使いたくなります。

特にお気に入りは、今回紹介する
レモンチーズクリーム。

おいしいのはもちろん、簡単で、
いろんな楽しみ方ができますよ。

グラスに好みのクッキーを割り入れ
レモンチーズクリームを乗せたら
可愛らしいパフェに!💚

早速作ってみて下さい!

●材料(作りやすい分量)

- クリームチーズ 70g
- はちみつ 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- レモン汁 大さじ2
- レモンの皮 1/2個分
- 生クリーム 120cc

●作り方

1. クリームチーズを室温程度に戻し、
ハンドミキサーで軽く混ぜる。

2. 残りの材料も加え、かるくツノがたつまで泡立てる。

3. 冷蔵庫で4時間ほど冷やし固めたら
できあがり。4、5日保存可。

Enjoy!

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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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