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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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陸前高田郷土料理シリーズ:かぼちゃサラダ

April 25, 2013 by YokoDesign

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陸前高田郷土料理シリーズ、今日はかぼちゃサラダの紹介です。陸前高田の方のコメントには、”かぼちゃにはビタミンEとカロチンが豊富に含まれます。ビタミンEは老化防止の効果があり、しわやしみをできにくくし、カロチンはビタミンEと強調し、細胞の老化やガン化を防ぐ働きがあります”とありました。かぼちゃの他にも他の野菜や、子供に喜ばれそうなレーズンなどが入っていたり、ヨーグルトを入れることによってマヨネーズの量を減らすなどの工夫が見られます。チーズを比較的取りがちのアメリカにお住まいの方は、プロセスチーズを入れなくてもいいかもしれませんね。またこういったサラダにレーズンを入れるのは苦手な方も多いかもしれませんので、これを参考に好みでアレンジしてみて下さい。

実はかぼちゃのサラダは家庭の味があるのか、うちの子供達はこのサラダがちょっと苦手だったようです。この機会に、我が家のかぼちゃサラダもご紹介します。

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陸前高田郷土料理シリーズ:かぼちゃサラダ
Author: Yoko Design Kitchen
4人分
Ingredients
  • <陸前高田郷土料理シリーズ:かぼちゃサラダ>
  • 150g かぼちゃ、細かく切って蒸すか電子レンジで調理してつぶす
  • 30g プロセスチーズ、さいのめ切り
  • 10g きゅうり、さいのめ切りにし塩揉みする。
  • 10g 赤ピーマン(パプリカ)、サイコロ切りにし、湯通しする。
  • 5g レーズン、お湯で洗い乾煎りする。
  • <ドレッシング>
  • 20g マヨネーズ
  • 10g プレーンヨーグルト
  • 各少々 塩、コショウ、砂糖、素
  • <ブライデン家のカボチャサラダ>
  • 1lb=450g かぼちゃ、一口サイズに切って蒸すか電子レンジで調理する。
  • 2個 ゆで卵、乱切り
  • 200g きゅうり、乱切り
  • 250g トマト、乱切り
  • 大さじ2杯 マヨネーズ
  • 大さじ2杯 グリークヨーグルト(もしくは普通のヨーグルト、サワークリームなど)
  • 塩、コショウ
Instructions
  1. <陸前高田郷土料理シリーズ:かぼちゃサラダ>
  2. ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
  3. サラダの材料を全てボールに入れたら、ドレッシングをかけて良く混ぜ合わせる。
  4. <ブライデン家のカボチャサラダ>
  5. 野菜類を大きなボールに入れたら、マヨネーズとグリークヨーグルトを加えて和え、塩とコショウで味付けする。補足:どうやっても失敗しないサラダです。ですので分量は参考までに。マヨネーズが好きな方はヨーグルトを入れずに全てマヨネーズでも大丈夫です。これは母が良く作っていたサラダですが、時々茹でたイカリングを加える時もあり、それは特に美味しかった覚えがあります。私はこちらではあまりイカを買わないので、イカ無しで作る場合が多いですが。
3.3.3070
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