陸前高田郷土料理シリーズ：かぼちゃサラダ

陸前高田郷土料理シリーズ、今日はかぼちゃサラダの紹介です。陸前高田の方のコメントには、”かぼちゃにはビタミンEとカロチンが豊富に含まれます。ビタミンEは老化防止の効果があり、しわやしみをできにくくし、カロチンはビタミンEと強調し、細胞の老化やガン化を防ぐ働きがあります”とありました。かぼちゃの他にも他の野菜や、子供に喜ばれそうなレーズンなどが入っていたり、ヨーグルトを入れることによってマヨネーズの量を減らすなどの工夫が見られます。チーズを比較的取りがちのアメリカにお住まいの方は、プロセスチーズを入れなくてもいいかもしれませんね。またこういったサラダにレーズンを入れるのは苦手な方も多いかもしれませんので、これを参考に好みでアレンジしてみて下さい。

実はかぼちゃのサラダは家庭の味があるのか、うちの子供達はこのサラダがちょっと苦手だったようです。この機会に、我が家のかぼちゃサラダもご紹介します。