トレジョの今月のチーズ、Jasper Hill Farm

先週食べたチーズのレポートです。

先週からホールフーズでJasper Hillのチーズのウォッシュタイプのチーズ「Eligo」がセールになっています（セールは今日までですが、きっとその内またセールになると思います）。セールでもちょっと高めですが、牛乳のバターっぽいリッチなコクにほんのりとゴートの酸味がブレンドされ、コンプレックスに美味しく仕上がっていると思いました。

そして偶然にもトレジョの今月のスポットライトチーズも、Jasper Hillのチーズです。こちらはチェダーなので、ウォッシュタイプのものほど感動しないかもしれませんが、マイルドで上品な良い味がします。ただその分、一緒に食べる物や飲む物によって味が変わってくるというか、場合によってはそのデリケートな味が全く消えてしまうので、他のものを口にする前にまずこれだけストレートに食べてみると良いと思います。値段も良心的で、定価よりかなり安くなっています。