こごみと椎茸のパスタ

先日こごみをスーパーで見つけたので、パスタにしてみました。英語ではfiddleheadと言って、ニューイングランドではバーモント州やメイン州で、4月から6月上旬に採れる地元の食材です。

今年は少し手に入れるのが遅くなってしまいましたが、春の訪れを感じさせてくれるものの1つ。見かけることがあったら是非食べてみてください。

こごみと椎茸のパスタ

淡白なのでオリーブオイルをたっぷり使いましょう！

• こごみ
• オリーブオイル
• ニンニク、スライス
• 椎茸、きざむ
• パスタ
• パスタの茹で汁
• オプショナル：レモン、粗挽き黒胡椒、パルミジャーノチーズ

1. こごみを下茹でする。
2. たっぷりのオリーブオイルにニンニクを加え、中火にかける。ニンニクの良い香りがしてきたら、椎茸を加えてさっと炒める。1を加えさらに炒め、塩で味付けする。好みでレモン汁を加えても。
3. 茹でたてのパスタを2に加え、必要ならパスタの茹で汁を加えてのばす。器に盛り、好みで黒胡椒を引き、パルミジャーノチーズをかける。