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Yoko Design Kitchen

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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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こごみと椎茸のパスタ

June 3, 2022 by YokoDesign

先日こごみをスーパーで見つけたので、パスタにしてみました。英語ではfiddleheadと言って、ニューイングランドではバーモント州やメイン州で、4月から6月上旬に採れる地元の食材です。

今年は少し手に入れるのが遅くなってしまいましたが、春の訪れを感じさせてくれるものの1つ。見かけることがあったら是非食べてみてください。

こごみと椎茸のパスタ

淡白なのでオリーブオイルをたっぷり使いましょう!

  • こごみ
  • オリーブオイル
  • ニンニク、スライス
  • 椎茸、きざむ
  • パスタ
  • パスタの茹で汁
  • オプショナル:レモン、粗挽き黒胡椒、パルミジャーノチーズ
  1. こごみを下茹でする。
  2. たっぷりのオリーブオイルにニンニクを加え、中火にかける。ニンニクの良い香りがしてきたら、椎茸を加えてさっと炒める。1を加えさらに炒め、塩で味付けする。好みでレモン汁を加えても。
  3. 茹でたてのパスタを2に加え、必要ならパスタの茹で汁を加えてのばす。器に盛り、好みで黒胡椒を引き、パルミジャーノチーズをかける。
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