ニューイングランドの小魚フライ

ニューイングランド周辺の海では、大きめの網されあれば（ビデオ参考）小魚を簡単にとることができます。釣りは道具もいるし釣れないことも多いですが、小魚は成功率が高いので、ヨットで旅行する時やキャンプに行く時はほぼ必ず網を持参します。とれたての小魚は、すぐに揚げて食べるのが一番。最高に美味しいです。

毎年必ずどこかの海で食べていますが、やはり綺麗な海でとれる小魚が特に美味しいです。過去に一番美味しかった小魚は、マーサーズヴィニヤードでとれたもので、透き通るように透明だったのを覚えています。

この夏にニューヨークのイーストハンプトンをヨットで訪れた際、小魚をとって調理するまでの様子をビデオにしました。時期外れの投稿ですが、興味のある方は来年の夏、是非試してみてください。

[ 小魚のフライ]
材料：
新鮮な小魚
小麦粉
塩・胡椒
揚げ油
レモン

作り方：
小麦粉を塩・胡椒で味付けし、小魚にまぶす。中火でカリッと揚げ、好みでレモンを絞っていただく。