カリッと焼けたパンにとろけるチーズがたまらない、グリルドチーズサンド。このサンドイッチ、実はクリーミィなトマトスープとの相性が最高というのはご存じですか？ チーズのコクとトマトの酸味とのバランスがとても良く、アメリカではこのコンビを、家庭でもレストランでも多く見かけます。オープンカフェなどで、子供達がよくパンをスープにディップしている姿を見かけますが、スープと食べると立派な食事として成り立つのもうれしいですよね。年中作れますが、やっぱりバジルとトマトの美味しい夏に食べるのが、一番美味しい気がします。
トマトクリームスープの作り方
ここではミニトマトを使いましたが、どんなトマトでも大丈夫です。ただトマトの美味しさででき上がりが違ってくるので、甘みが足りない場合は、最後に砂糖やはちみつを少々加えて調節してください。
●材料（3〜4人分）
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ1
玉ねぎ 小1個（みじん切り）
にんじん 小1本（角切り）
にんにく 1片（みじん切り）
トマト 500g（一口大に切る）
水 600ml
フレッシュバジル 好みで数枚（無くてもOK）
塩・胡椒 少々
生クリーム 大さじ2
●作り方
1. 厚手の鍋にオリーブオイルとバターを中火で熱し、玉ねぎとにんじんを加えうっすら茶色になるまで炒める。
2. にんにくを加え、良い香りがするまで1分ほど炒める。
3. トマトを加え、柔らかくなるまで炒める。
4. 水とバジル、塩ひとつまみを加え、沸いたら強弱火に下げ、野菜が柔らかくなるまで20分ほど煮る。
5. ミキサーにかけなめらかにし、鍋に戻す。水分が足りないようなら好みの量の水を加え、再び火にかける。温まったら、塩・胡椒で味付けし、生クリームを加えて仕上げる。甘さが足りないようなら、好みで砂糖やはちみつ（分量外）を少々加えても。
グリルドチーズサンドの作り方
材料のピザ用のチーズは、代わりにスライスチーズなど溶けるチーズであればなんでも大丈夫です。またお好みでパンにマヨネーズを少し塗ると美味しくなります。
●材料（1人分）
食パン 2枚
マヨネーズ 少々
ピザ用チーズ 適量
バター 適量
●作り方
1. 食パン1枚にマヨネーズを塗り、チーズを乗せ、残りのパンを乗せる。
2. フライパンにバターを熱し、両面こんがり焼く。
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