ニューイングランドらしい食材の1つに、刻んだ貝の身があります。このあたりで取れる貝「クラム」の中でも大きいサイズのものはチャウダークラムと呼び、クラムチャウダー用に身が刻まれて売っています。店によって量り売りだったり既にパックに詰まったりと色々ですが、魚売り場で売っています。
ありがたいのは、サイズの大きいクラムは人気がないので、小さいものに比べて値段が安めなことです。このままクラムチャウダー、パスタ、味噌汁、炊き込みご飯など、あさりを使う感覚で使えます。
そしてこれがあると驚く程簡単にできるもう1つの料理が、しぐれ煮です。買ってきたら、そのまま鍋に入れて調味料を加えてさっと煮るだけで、2週間ほど日持ちするあさり(クラム)のしぐれ煮があっという間に出来上がります。
ニューイングランドだから安く手に入るこの素材、是非試してみてください。重宝すること間違いなしです。
あさりのしぐれ煮
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Ingredients
- クラムチャウダー用の刻んだクラム1lb
- クラムから出た水120ml
- 酒大さじ2杯
- みりん大さじ4杯
- 醤油大さじ5杯
- 生姜適量、スライスか千切り
Instructions
- 全ての材料を鍋に入れ、時々かき混ぜながら、汁気がなくなるまで煮る。
- 冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
Notes
生姜は千切りでも良いが、子供などが嫌がる場合は、取り出しやすいようにスライスすると良い。
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