我が家の定番：タイ風チャーハン

先月、雑誌「Ginger」のウェブサイト連載記事「プロの絶品レシピ：ナンプラーを使いこなして、絶品チャーハンを作ってみない？」でも紹介した、タイ風チャーハンを紹介します。

とってもシンプルなんですが、ほんのりした砂糖の甘さ、ナンプラーの塩気、ライムの酸味とが作り上げるこの味は、日本には無い味ですが受け入れやすい味だと思います。我が家は皆んな、このチャーハンが大好きで、コンフォートフード的存在でもあります。

クラスでよく聞かれるレシピなので、ここで紹介しますね。クリスマスやお正月の合間に重宝する一品ではと思います。

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材料：1人分
サラダ油　大さじ1杯
ニンニク　1～2片
鷹の爪　好みの量
干しエビ　大さじ2杯
ネギみじん切り　1/2カップ
卵　1個
ナンプラー　小さじ2杯
砂糖　小さじ1/2杯
ご飯茶碗　1杯
香菜粗みじん切り　好みで
ライム　好みで

作り方
１　フライパンにサラダ油、ニンニク、鷹の爪、干しエビを入れ、弱火でニンニクがうっすら色づくまで炒める。

２　ネギを加え、しんなりし始めたら、すべてを隅に寄せる。

３　空いた場所に必要なら油を加え、卵を割り入れる。固まりかけたら、崩すように炒め、他の具材と混ぜ合わせる。

４　ナンプラーと砂糖を加え、ひと混ぜしたら、ご飯を加えパラパラに炒め、最後に香菜を加える。好みでライムを絞って、いただく。

文・写真／ブライデン陽子