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30分で作る 無添加・野菜たっぷりのスープ

March 8, 2018 by YokoDesign Leave a Comment

日本では脇役になりがちなスープですが、作り方次第でたっぷりの野菜やタンパク質が簡単に摂れる優れもの。ぜひ食卓の主役として取り入れてみてはいかがでしょうか。スープというと即座にコンソメを入れてしまいがちですが、実は食材からの旨味で十分美味しく出来上がります。自然の旨味をたっぷり詰め込んだ手作り無添加スープは、栄養価たっぷりなだけでなく、一杯でお腹もいっぱいになるので、ダイエットにも効果的です。
今回は調味料や加える具を変えるだけで、アレンジも可能な、ミートボールを使用したスープを紹介します。さっそく今夜にでもお試しください!

基本のレシピ:肉団子+水+野菜+調味料

基本は沸騰した水で肉団子と好みの野菜を煮て、調味料で味付けするだけ。急いでいるときは、肉団子を小さめにし、火が通りやすい葉野菜を使用することで、煮る時間を短縮することができます。

肉団子の作り方(2人分)
鶏ひき肉200g、コーンスターチ小さじ2杯、酒小さじ2杯、塩ひとつまみ
すべてをよく混ぜ合わせて、スプーンで沸騰した湯に加えていく。

スープの作り方:
鍋に水1リットルを沸騰させ、肉だんごをスプーンですくって入れる。
野菜を加え、再び煮立ってきたらアクを取り、強弱火で野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮て、塩・胡椒・醤油などの調味料を加え、味付けする。

アレンジレシピ①:和風の肉団子スープ

材料(2人分)
肉団子、基本のレシピ1を参照に準備する
ニンジン1本、スライス
ほうれん草1束、ざく切り
干し椎茸2枚、たっぷりの水で戻し(時間外)千切り
しめじ1パック、石づきを取る
干し椎茸の戻し汁+水=1リットル
調味料(しょうゆ大さじ2、ごま油大さじ1、しょうが汁小さじ1
胡椒 少々)
青ねぎの小口切り、七味、適宜

作り方:
鍋に干し椎茸の戻し汁と水を煮立て、肉団子をスプーンですくって入れる。ニンジン、干し椎茸、しめじを加える。再び煮立ってきたらアクを取り、強弱火で野菜が柔らかくなるまで、10分ほど煮る。
ほうれん草を加えて、柔らかくなるまで5分ほど煮て、調味料を加えて味付けする。
器に入れ、青ねぎの小口切りを散らし、好みで七味をかける。

アレンジレシピ②:ベトナム風の肉団子スープ

材料(2人分)
肉団子、基本のレシピ1を参照に準備する
フォー100g、ぬるま湯(分量外)に30分ほどつけておく(時間外)
ニラ1パック、ざく切り
クレソン(もしくは青梗菜)1パック、ざく切り
ニンニクすりおろし1片
調味料(ごま油小さじ1杯、ナンプラー大さじ2杯)
飾り用(パクチーの葉、緑唐辛子スライス、ライム、シラチャーソース好みで)

作り方(2人分)
鍋に水を煮立て、肉だんごをスプーンですくって入れる。ニラ、クレソン、ニンニクを加え、再び煮立ってきたらアクを取り、強弱火で野菜が柔らかくなるまで、10分ほど煮る。調味料を加え、味付けする。
スープを煮ている間に、フォーをパッケージの表示にそって茹で、水気をきる。
器にフォーを盛り、スープを注ぎ入れ、好みでパクチーの葉や緑唐辛子のスライスをのせ、ライムやシラチャーソースを加える。

アレンジレシピ③:イタリア風肉団子スープ

材料(2人分)
肉団子、基本のレシピ1を参照に準備する
ショートパスタ適量、パッケージ通りに茹でる
オリーブオイル大さじ1杯
ニンニクみじん切り1片
水1リットル
ニンジン1本、角切り
ブロッコリ一1/2個、小さめに刻む
チーズ大さじ1杯+飾り用
パセリみじん切り好みで

作り方:
鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを加えていい香りがするまで、1分ほど炒める。
水を加え、煮立ったら、肉だんごをスプーンですくって入れる。ニンジンとブロッコリを加え、再び煮立ってきたらアクを取り、強弱火で野菜が柔らかくなるまで、10分ほど煮る。
パスタ、チーズを加え、塩・胡椒で味付けする。器に盛り、チーズとパセリを散らす。

文/ブライデン陽子

Filed Under: BLOG THEME ブログテーマ, Pasta/Rice/Bread パスタ・ライス・パン, RECIPE レシピ , Soup スープ, 雑誌「Ginger」ウェブ連載記事 Tagged With: Ginger, gingerweb, Yoko Design Kitchen, エスニック, スープ, レシピ, 手作り, 簡単

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yokobryden

長いものおやき
Mountain potato pancakes

📦坂の途中 @sakanotochu さんより
届いた新鮮な長いもを使って、
おやきを作りました。

🍽️すりおろした長いもに、
ネギをたっぷり加えたこのおやき、
野菜のうまみがたっぷりなので
出汁はなくてもとても美味しい!
😋

やっぱり美味しい野菜があると
料理の出来が全然違いますね!

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\ レシピあり: 🌿🧄🧈🐟/ 魚のグリ \ レシピあり: 🌿🧄🧈🐟/

魚のグリル ガーリックバター乗せ

Grilled fish with garlic herb butter

混ぜるだけと簡単な
ガーリックハーブバターは、
見た目がお洒落でとっても実用的👍

ちょっと乗せるだけで、
食欲そそる一品が、
あっという間に出来上がります 😋

ハーブも日持ちするので、
余ったハーブ🌿があるときは
特にオススメですよ!

普通のバター🧈と同様、
いろいろな料理に
使ってみてください。
いつもの料理に深みが出て、
お料理上手になった
気分になれますよ!🧑‍🍳

RECIPE
[ガーリックハーブバターレシピ]

ハーブ初心者の方は手軽な
アサツキやパセリから始め🌿、
慣れてきたら、ディルやバジル、
ミント、タイムなど
新しいハーブに挑戦しましょう!

ハーブによって香りの強さも
いろいろなので、レシピを目安に
調節してくださいね。🥣

●材料(作りやすい分量)

- 無塩バター 100g
- 生ハーブみじん切り
(アサツキやパセリなど)大さじ3
- ニンニク(すりおろす) 2片分
- レモンの皮(すりおろす) 好みで

●作り方

1. バターは室温に戻しておく。

2. 1にハーブとニンニク、
使用する場合はレモンの皮を
加え混ぜる。

3. 容器に詰め、冷蔵庫で保存する。

[グリル魚に🐟]

🍽️白身魚にオリーブオイルを絡め、
🧂塩・胡椒をふり、
魚焼きグリルで焼く。盛り付け、
ハーブガーリックバターを乗せる。

魚以外にエビ🦐やチキン🍗、
キノコ🍄のグリルなどでも美味しいです。好みでレモン🍋を添えて。

Enjoy!

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| サルサと調理用バナナチップス | Pla | サルサと調理用バナナチップス |
Plantaine chips w/ pico de gallo

🧅坂の途中 @sakanotochu さんより
届いたマイルドでとっても
美味しい玉ねぎを使って、
サルサを作りました。

🍅トマトとパクチーを混ぜて
ライムと塩、胡椒。
これだけなのにとっても美味しい😋

調理用バナナで作った
チップスに添えました!

🍺、すすみますね😆

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⚫︎とっておきのナンプラーの使い方●

[📜メニュー]
🧄ニンニクとナンプラーの焼きおにぎり
🦞干し海老とネギの炒飯
🥦ブロッコリーとアンチョビのパスタ

ナンプラーはエスニック料理に
使われるイメージがありますが、
実は和食から洋食まで使える
万能調味料。

🥣使いこなせると毎日の料理に
グッと差が出ますよ。
是非これを機会に
マスターしましょう!

[スケジュール]
EST:4/6(火) / 10 – 10:45 pm 
日本:4/7(水) / 11 – 11:45 am

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必要ありません。
プロフィール @yokobryden
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🐣ハッピーイースター! Happy Easter! 🐣ハッピーイースター!
Happy Easter!

🌸イタリア系の義理の母が
作ってくれた今夜のメニューは

●ルッコラのサラダ🥗
●ラム肉のローストとミントソース🥩
●根菜のロースト🥕
●ポテトのグラタン🥔
●ナポリタンパスティエラ🥧
●レモンチェロのソルベ🍋

ビュッフェスタイルと
カジュアルでしたが
ラム🥩と🍷の相性がとても良く
大満足の夕飯でした!

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| 干しエビと大根のタイサラダ | Thai d | 干しエビと大根のタイサラダ |
Thai daikin radish salad

🥗坂の途中 @sakanotochu さんより
届いた新鮮な大根を使って、
タイ風のサラダを作りました。

シャキシャキ甘くて
とても美味しい大根。

干しエビとナンプラー、
ニンニク、パクチーで
さっと味付け
素材の味を楽しみました。

とっても美味しかった😋

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キヌア入りニンジンピラフ Carrot quinoa キヌア入りニンジンピラフ
Carrot quinoa pilaf

坂の途中 @sakanotochu さんより
届いた新鮮なニンジン🥕を使って、
ピラフを作りました。

キヌア、隠し味のカレー粉、
バターでソテーしたアーモンド
のトッピングが
ニンジンの甘さがをさらに
引き立ててくれ、
とっても美味しかった😋

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\ レシピ🍋/ レモンチーズクリームパ \ レシピ🍋/
レモンチーズクリームパフェ 
Lemon cheese cream sundae

簡単レモンチーズクリームで
春の爽やかデザートいろいろ!

🌷春を感じるこの時季
料理によくレモンを使いたくなります。

特にお気に入りは、今回紹介する
レモンチーズクリーム。

おいしいのはもちろん、簡単で、
いろんな楽しみ方ができますよ。

グラスに好みのクッキーを割り入れ
レモンチーズクリームを乗せたら
可愛らしいパフェに!💚

早速作ってみて下さい!

●材料(作りやすい分量)

- クリームチーズ 70g
- はちみつ 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- レモン汁 大さじ2
- レモンの皮 1/2個分
- 生クリーム 120cc

●作り方

1. クリームチーズを室温程度に戻し、
ハンドミキサーで軽く混ぜる。

2. 残りの材料も加え、かるくツノがたつまで泡立てる。

3. 冷蔵庫で4時間ほど冷やし固めたら
できあがり。4、5日保存可。

Enjoy!

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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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