カスタマイズのサラダご飯で、夏の簡単おもてなし

雑誌Gingerウェブ連載記事を更新しました。

夏のおもてなしはもちろん、夕飯を作るのが面倒な日は、いろんな野菜を乗せてサラダご飯にしてしまいましょう。生野菜から茹でた野菜まで、ご飯の上に乗せるだけで、あっという間に素敵な料理の出来上がりです。ポイントは、盛り付けて出すのではなく、テーブルに並べて各自でアレンジすること。こうすることで気分がより一層盛り上がり、楽しさもアップ！
とてもヘルシーで、たっぷり食べられるのが嬉しいアイデア料理です。

基本の準備と手順

下記の材料を参考に個々に盛り付け、テーブルに並べます。しっかり味が付いている豆腐とアボカドの醤油和え、海藻サラダは、あると出来上がりに差がつくので、おすすめです。
丼や皿にご飯をのせ、好みの野菜を乗せ、最後に薬味やソースをかけていただきます。

材料
・ご飯（玄米や雑穀米などが食べ応えがあって、おすすめ）
・ 豆腐とアボカドの醤油和え（下記レシピ参照）
・海藻サラダ
　海藻とオニオンのスライスを、ポン酢か好みの和風ドレッシングで和えます。
・好みの野菜
　茹でたオクラ、さっと炒めたシシトウ、生かさっと茹でたモヤシ、枝豆、
　茹でたスナックエンドウ、茹でたオクラ、レタス（その他のサラダ野菜）、
　クレソン、ラディッシュなど
・ソース・ドレッシング（下記レシピ参照）
・ 薬味
　ネギのみじん切り、炒りごま、刻み海苔、韓国海苔、ワサビ、柚子胡椒、
　らっきょう、生姜のすりおろしなど

ソース・ドレッシングレシピ

ソースは野菜を美味しく食べるために、ぜひ用意しましょう。おすすめは以下の３つですが、もちろんこれに限らず、好みでクリエイティブにどうぞ！

・ガーリックオイルとフライドガーリック
　大さじ４杯のサラダ油と、刻んだニンニク大さじ２杯分を熱し、ニンニクに色がついてきたら、火からおろし、ニンニクと油に分ける。

・和風ドレッシング　
　シソドレッシング、ポン酢、ゴマドレッシングなど好みの市販のドレッシング

・シラチャーマヨネーズ調味料革命！ アメリカで爆発的人気の調味料“シラチャー・チリソース”アレンジレシピ５年程前から突然流行りだしたタイ発祥のシラチャー・ソース（Sriracha sauce）は、すっかりアメリカのパントリー定番となったチリソース。主原料は唐辛子、酢、ガーリックなどいたってシンプル。でもそのシンプルさが、きっと定番となる一番の理由なのかもしれません。まだ知らない方、今日は美味しい使い方をたくさん紹介するので、ぜひお試しください。www.spark-ginger.jp

豆腐とアボカドの醤油和えレシピ

これがちょっとしたおかず的存在になるので、しっかり味をつけておきましょう。ドレッシングを作るのが面倒な場合は、市販のドレッシングなどを使っても大丈夫です。水分が出るので、食べる直前にドレッシングと混ぜるようにしましょう。

材料：
木綿豆腐半丁　サイコロ切り
アボカド1個　サイコロ切り
オクラ8本　茹でてスライス
ネギのみじん切り　好みの量
炒りゴマ　大さじ1杯
すりおろしニンニク　1片
醤油　大さじ2杯
酢　小さじ1杯
ごま油　小さじ1杯
蜂蜜　小さじ1杯

作り方：豆腐からゴマまでの材料をボウルに入れ、残りの材料を混ぜてドレッシングを作り、２つを混ぜる。

写真・文／ブライデン陽子